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俗话说，好吃不过饺子。对于广大的北方人来说，长期以来，饺子一直是最美最爽的主食。
现在人们生活条件好了，饺子成了很寻常的饮食。随便什么人家，只要想吃，随时都可以在家自己包着吃或到饭店里吃，猪肉、牛肉、羊肉、三鲜、虾仁、鸡蛋、素馅、甚至还有鱼肉馅等等，想吃什么馅吃什么馅，吃饺子简直就不叫事！可以在上个世纪六七十年代，正是艰苦创业的年代，人们生活条件都不太好，对于大多数的家庭来说，平时是很难吃上饺子的，除非家里来了重要的亲戚朋友客人以饺子招待，一般吃饺子都要等到春节了。而春节一般也只能吃两顿饺子，初一的早晨和初五的中午。
因此，小时候过年在我印象中最深的也是天下最美的美食就是饺子了。那时候没有电视，甚至连收音机都没有，也不兴什么年夜饭，除夕晚上的饭比平时好些，有个炒菜和白馍枣糕。很多人除夕几乎都是一夜不睡，大人在家里守岁，和我一样的七八岁到十五六岁的孩子都分别来到两个偌大的厂集体食堂，从晚八点开始，分帮打仗。就是一帮孩子在食堂大厅北端，一帮孩子在食堂大厅南端，用两响炮开展“对攻”。当然，是有大人在旁边指导的，两响炮最远只能飞到对方前沿10米处或在空中炸响，一般是不会伤到人的。小伙伴们的玩兴极高，就这样的“炮仗对攻”会持续到初一早晨四五点钟，然后大家在欢呼声中各自回家。
这时我已是饥肠轱辘了，在家里巴巴地等着母亲开火煮饺子。早晨6点半，外面的鞭炮声震天价响，连绵不断，这时我吃上了热腾腾的饺子，猪肉韭菜馅的。可能是真饿了，可能是平时几乎吃不到饺子，我吃的那个香啊！这是农历正月的第一天，是我新年吃的第一顿饭，也是我一年中吃的最好吃的一顿饭。从那时起，几十年过去了，我一直喜欢吃饺子，尤其喜欢吃猪肉韭菜馅饺子，那是真心的好吃啊！
那些年过年，母亲为让孩子们欢喜，会把几个一分二分五分的硬币清洗干净后包进饺子里，让孩子们讨个彩头。包饺子煮饺子时母亲心里是有数的，煮好了专门把包着硬币的饺子分别捞进我们兄妹4个的碗里，然后让我们慢慢吃，别咯着。我们兄妹吃着香喷喷的饺子，还有机会“中奖”，甭提多高兴了！能“吃出”五分钱，我们可以买铅笔橡皮，也可以攒着到夏天买冰棍啊！……
抚今追昔，现在我们的生活越来越好了，我们要懂得感恩，懂得珍惜。要努力工作，把我们的国家建设的更好，让我们的生活更加美好。
从小到大，过年给我印象最深的食物是饺子。中国人最重视过年时包饺子这个环节。全家人都围着桌子包饺子。通常是提前一天就把面和好了，然后放着一段时间醒面。肉馅也是提前一天切好，放在窗外冻着。白菜是在包饺子的当天提前一小时切出来。我小时候八岁，是过年时妈妈手把手教会我包饺子的。就是那时我学会了和面，扞麂子，包饺子。扞皮时，让皮的中间部分略厚一点。我妈说那是因为这饺子馅里有水分，容易把皮泡软泡破。略厚点就不会破了。捏饺子皮时是把饺子皮里放好馅，然后用右手先把皮合起来，在外边的顶上先捏一下然后再把两边分别捏上。要捏的紧一点，保证不会自己打开。饺子是半弧形，也就是圆宝形的。当然这面要软硬适度。太硬了不好捏，吃起来口感也不好。太软了皮容易破，还容易粘连。煮的时候，素馅的时间短一些。肉馅的时间长一些。边煮要边加一点凉水。放止锅开的太厉害了把饺子煮破了。当饺子在锅里开锅后，都漂浮起来后，炉火可以开的略小一些。不要开的太厉害。经常点凉水是因为饺子受热里面有蒸汽鼓起来容易胀破。加点凉水就略降温，就不会破皮了。说实话我就是一个人，负责家里10个左右人吃的饺子给我半天都是没问题的。这些活我全会。我从小就是从学包饺子开始，会做饭做家务活。从来不偷懒。所以我把学包饺子的经历记的很清晰。
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