就这碗，湖南新化人必吃！
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说起我们这最好吃的农家土菜首先想到的就是小鸡炒芹菜，你可能会想到东北名菜小鸡炖蘑菇，怎么还小鸡炒芹菜了，可能每个地方都就近取材吧，东北野蘑菇多就放蘑菇了，我的家乡家家都会在小菜园里种芹菜，从小时候吃鸡都会放上一把芹菜，现在也有人小鸡炖香菇，各有各的口味，小鸡炒芹菜很好吃哦，感觉更解鸡肉的油腻，我感觉加入芹菜更带着清香味，大家可以试着做一下。
我的哥哥在外地工作，离家好多年了，老大学生，经常出差，也吃过不少美食，他说他最怀念的家乡菜就是小鸡炒芹菜，想家的时候就想起妈妈做的这道菜。
以前妈妈总会在春天买一些小鸡苗，家里种的粮食，上山回家顺手捎一些野菜给小鸡吃，正好在八月十五的时候小鸡就长成大公鸡了。平时舍不得吃，只有在这一天就宰一只。宰好洗净后切成小块，放水里浸一下血水，凉水下锅，大火烧开，焯一下水，再放凉水洗净。锅里放油，烧热后放入葱姜蒜爆香放入焯好的鸡肉翻炒，倒点料酒，再放入花椒，大料，酱油翻炒几分钟后加入热水，待鸡肉熟后，汤汁不多的时候加入芹菜段翻炒，芹菜断生就可以了，加点香菜就可以出锅了。土鸡的肉香加上芹菜的香味，每每把我们一帮孩子给吸引来，眼睛就移不开了，这可是家里的大菜，是最受欢迎的。
虽然现在都长大了，现在物质条件也好了，可以选择的东西有很多，小时候的记忆却永远也忘不了。哥哥每次回家，妈妈总爱做这道他最念念不忘的小鸡炒芹菜，那是我们的回忆，也是家乡的味道。
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