杀猪的，俗称屠夫，有些地方又叫宰庖子。
杀猪的，给人留下的印象基本上都是粗犷、鲁莽、强壮、霸气。您比如《三国演义》中的张飞，《水浒传》里的镇关西郑屠。哦，还有那个虽不是杀猪人、却也是屠狗辈的樊哙，哪一个不是凶悍无比？身上都带着一股子杀气呢！
杀猪，是个体力活。首先要有把子力气。为什么呢？您想想，二三百斤重的猪，摁在那儿三下五除二、就把四个蹄子捆了个结实。没点子力气，行吗？猪宰了，不退毛不行吧？退毛前，还要在猪蹄子上拉道口子，再插进根儿竹管儿，然后用嘴对着管子可劲儿的吹，生把猪给吹得跟气球似的，放进开水锅里一烫，毛好退不说，还退的干净。您说这一摁一捆一吹，怂汉子他玩的转吗？
在过去，杀猪的屠夫大致有两种：一种是开猪肉杠子（猪肉铺）的，自己杀猪自己卖肉。如《水浒传》中的石秀在杨雄家里住时同潘巧云的父亲开肉铺时就是这样的。还有那个镇关西郑屠，以及三国时期的张飞张翼德等等。另一种就是在农村专门到养猪人家里帮忙杀猪的人。
对于帮忙杀猪的人，有一条不成文的规律，就是杀完猪后，头蹄下水当做酬劳，归杀猪人所有。这，和杀猪人的短命有关系吗？有，我说太有了。为什么？您往下看……
猪下水，应该是杀猪时猪身上的“下脚料”。即使是开肉铺的主，也是要把好肉卖给人家，“下脚料”留给自己吃才是。而帮别人专门杀猪的人，下水则是人家代替薪水的酬劳，他不吃了难道还扔了不成？杀猪人身体好，受累大，且块儿大膘肥有力气，自然会吃的多。如果天天都是以猪下水这类东西当做主要食物且大吃大喝的话，日子久了，您说他的血脂能不高吗？所以，这类人患上心脑血管病的机率必然也会远远的大于正常人。假如再弄个尿酸高，得上了痛风以至于连肾脏也跟着吃了瓜唠，再加上那会儿又没有这些个降血压、降血脂、降尿酸的药，病发时忍着，好转点儿了又接着吃，您说他能不寿短吗？
当然，也不见得杀猪的屠夫个个都是寿短。您比如：名著《儒林外史》中，范进的老丈人就是个屠夫。范进中举前，先考中了秀才，那时的年龄多大了呢？应该是54岁。就算他老婆嫁给他时是16、7岁，胡屠户那会儿年纪少说也得70开外了吧？那么，这老爷子的身体如何呢？
范进考上了秀才以后，他的母亲、妻子俱各欢喜。正待烧锅做饭，只见他丈人胡屠户，手里拿着一副大肠和一瓶酒，走了进来。进门先数落了范进一通，老范也只能唯唯诺诺的听着，点头哈腰的称是，随后老范让老婆赶紧的把猪肠子煮了去。
肠子煮熟了，烫好了酒，在草棚下坐着，范进边陪着老丈人吃喝，边继续听着数落。直吃到日西时分，胡屠户方才醉醺醺的横披了衣服，腆着肚子走了。您看这架势，像个七十多岁的老人吗？
范进中了举人后，一高兴疯了。大家应该都知道，当时的胡屠户心有余悸的扇了他一个嘴巴，结果呢？范进被当场打晕、昏过去了！这得亏还是胡屠户怕打了文曲星遭报应，这要是毫无顾忌的话，估计非把范进给扇个半身瘫痪不可。
《儒林外史》写的是明朝的故事，作者吴敬梓却是生活在清朝初期的人。但是，甭管它是明是清，那时候男人的平均寿命基本上也就是45岁左右。而胡屠户这个古稀老汉，不仅精力充沛、一巴掌能把范进扇晕，还能吃能喝能天天杀猪。可见其长寿不说，身体也非常的健康！
至于说杀猪的人杀戮太重，所以遭报应寿短的说法，我觉得就有些无稽之谈了。胡屠户是书中的人物，咱先不说他了。咱说说现实中的人吧：上世纪八十年代，那会儿的肉联厂里，把猪挂在了传送带上后，负责宰猪的工人都是手里拿着把杀猪刀，过一个捅一刀，天天上班，天天如此。您说这一年他得杀多少头猪啊？这要是遭报应，这工作还会有人干嘛？
所以，我得出的结论就是：短命的屠夫，绝大部分都是吃出来的。您说呢？
讲个真实的故事，发生在我们镇上七八十年代。
王屠夫，人高马大，力大无穷，杀猪宰羊屠牛为生。
即使是即将产仔的牲口，只要有利可图，他也会手起刀落，绝不放过。
死在他屠刀下的猪牛羊不计其数。
此人一顿能吃二斤肥膘肉，喝一斤多白酒。
四十来岁那年，突然得了怪病，不能言语。
但是一到夜晚，便会用双手卡住自己脖子，发出各种牲口的叫声。
情形十分可怖。
就在一天晚上，他把自己给掐死了。
镇上人都说他杀戮太重，遭的报应。
还有镇上其他的屠夫，寿命也没有超过五十岁的。
这些人都有一个共同点，身体强壮，喜欢吃肉，嗜酒如命，暴食暴饮。
他们的死因，无一例外都是心脑血管疾病。
由此可以得出结论，屠夫们寿命不长，实在是他们因为不良饮食习惯引起，和因果报应无关。
现在由于国家管控，生猪都是定点屠宰，采取的都是自动化模式。
屠夫这一古老的职业，也在慢慢消失。
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