马上过年了，大家都准备好年货了吗？而今各种美食琳琅满目，但是健康的美食得到更多的关注。所以很多年货产品可以自己在家制作，随便比在超市买的要麻烦一点，但是自己做出来的美食既美味又健康！过年家家户户总会有一种美食叫香肠，还可以在家里制作。自己灌香肠的好处，干净卫生不用说了，重要的是保证原材料新鲜，还没有过多的防腐剂添加剂。做香肠也是很有讲究的，做之前要查询一下天气，最好前三天是晴天。晾干的头几天天气晴朗不会致香肠发粘和发黑。当然晴天是指天气，不是要晒着香肠，要在阴凉通风的地方晾。
1、准备好材料：洗干净猪腿肉（前臀尖或者后臀尖）和鸭肠、棉线绳、筷子等，在洗一个干净的可乐瓶，剪下瓶子顶部的15公分的大小做成漏斗。
2、肉的肥瘦要4：6或者3:7，如果瘦肉太多，那么蒸出来的香肠就会很干，瘦肉肥肉都切丁搅拌，再加生抽，盐，白砂糖，白酒，红曲粉等调味料搅拌均匀在腌制几个小时。
3、将鸭肠的一端套在漏斗上面，在将腌制好的肉塞到漏斗当中，在塞的过程中可以用筷子，实践证明，筷子实在是太慢了，所以可以提前买点一次性手套，直接用手塞，简单粗暴。塞好之后，慢慢的将鸭肠捋顺，不要堵在一个位置上。
4、将塞好的香肠首尾打上结，然后用棉绳子记好，然后挂起来在阴凉通风处晾晒~晾制的时间当然也看天气的情况，如果长时间晾晒，香肠就会脱水，口感就很干了。自己灌的香肠保证了原材料新鲜，没有过多的防腐剂添加剂。因为少了这些添加剂，所以不能做太多，晾干就要冷冻保存。
5、做好的香肠，不管直接吃、配青菜炒、还是炒饭，做之前都要先上锅蒸熟。很多人家做咸拼，味道还是很不错的哈！
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