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我的家乡在东北，说起小时候的美食，真是太多了。
1，油滋啦，这个美食是小时的一道硬菜，只有在过年，农村杀猪才吃得上的，就是用肥油炼油后剩下的肉渣，具体做法：将一大堆肥油洗净，锅中添些水，将肥肉放在锅里熬，熬到肥肉缩小变成肉渣，把肉渣捞出，撒上食盐，装盆上桌了。咸香酥脆，想想都流口水。剩下的荤油，装在坛子里，炒菜用，特别的香。现在很少有人做了，都觉得不健康了，也很难买到那么多的肥肉了。
2，大块糖，这个糖是在冬天卖的，挺大一块，远看跟个小木棍一样，有的带芝麻，有的不带，挺大一块的，很好吃。冰冰凉的，咬一口直掉渣，入口即化，最好在外面吃，不用手拿，这个糖一热，马上就化，化了就超级粘，粘牙，粘手，粘衣服，粘一切，但是真好吃。现在很少有卖的了。
3，光溜糖，顾名其义，就是光溜溜的一颗，没有衣服，冬天的时候，摆在路边，卖得很便宜。有很多的形状，颜色，味道嘛，还是有点不同的，统一的是，都挺甜的。这个小时候我们都喜欢吃，光溜糖最大的缺点是，过年我们这些孩子串门玩，揣着糖，时间长忘了，就化了，黏在衣服兜里，回家挨顿骂是跑不了的。
4，酸菜帮儿，这个只有在我大东北的冬天才吃的到。酸菜的存放有讲究，不能热，所以酸菜缸总是放在家里最冷的地方，从酸菜缸里捞出的酸菜都带着冰碴儿，洗干净去掉老帮，留嫩的酸菜心，切掉菜叶部分，只留下菜帮，拿一碗白糖，蘸着吃，酸酸的菜帮，脆脆的，凉凉的，就着白糖，能甜到心里。那是我晚上的解馋零食。
5，冻三样儿，冻梨冻柿子冻花红，这个也只有在冬天才能吃到的，来客人也是必端上来的招待圣品。最有趣的是，吃了那么多年，梨和柿子都常见，我到现在都没见过花红不冻的样子，不知道不冻的它好不好吃？在东北 ，真的只能在冬天见到这种红色的小果子，吃到嘴里，酸酸的，还透着一点点的甜。
6，鸡蛋水，这是我小时侯的饮料，每天早上姥爷都会端一碗鸡蛋水，让我趴在被窝里喝完。做法：一颗鸡蛋打散，放入白糖，用开水冲一下，搅拌至蛋花样，喝起来甜甜的，很浓的鸡蛋味儿。长大后，才知道，这样吃，鸡蛋里的细菌杂菌是对身体有害的，得用无菌鸡蛋才行。
这就是我儿时最喜欢的美食，现在好吃的东西太多了，从前的美食也无法与现在相媲美了，但是每当回忆起小时候，还是会觉得很快乐。偶尔在街上遇到这些小吃，还是忍不住要买一份尝尝，找寻以前的味道，回忆儿时的美好时光。
以上是我的回答，希望您能满意，我是南小圈儿，如果喜欢 ，请关注我，一起探讨有关美食的话题，祝您生活愉快！
你好，我是诗诗文文妈妈，很高兴能回答您的问题。
首先关于儿时最喜欢的美食，当属我们家乡福清海蛎饼与紫菜肉饼，但是最让我回味，也让我到现在自己都会抽时间去做来吃的，是我们福清的海蛎饼，为什么叫海蛎饼啊？那就是饼里面有海砺，这个海蛎饼内容非常的丰富，它不仅有海砺，里面还包含有多种富含维生素的菜，有包菜，紫菜，芹菜，蒜苗。还有肉类：瘦肉，有时还会放虾。这个海蛎饼不仅内容丰富，皮还非常的薄脆。说的，你是不是都很想吃了！反正我是要流口水了！
那么接下来我就跟你一起分享一下，我们福清海蛎是怎样制作的吧？
1、准备的主要食材有米浆500克(米浆就是用米加工成的淀粉用水泡上。)包菜，紫菜芹菜，蒜苗，姜，蒜(喜欢胡萝卜的，也可以加胡萝卜丝，但要用盐腌过后，挤干水分切成小末备用。)瘦肉200克，海蛎200克，虾300克。准备的主要调料有盐，白糖，料酒，生抽，蚝油。
2、接下来先将配菜处理好。包菜切成末撒上盐腌制出水分，并挤干水分，再抖散开来备用，蒜苗，芹菜切成末备用。紫菜清洗干净，挤干水分切碎备用。将切好紫菜，芹菜，蒜苗碎加入包菜末中加入少量的白糖，鸡精用手翻拌均匀备用，将海砺倒入清水中，加入少量的盐，轻轻的用手划捞的形式清洗，后捞出海砺，要过三遍水沥干水分备用。（如果手太用力了，海利得肚子会破掉。)将瘦肉洗净切片进行腌制。生姜切成丝备用，蒜去皮切成末备用。切好的瘦肉片放入碗中，加入姜丝，盐，白糖，料酒，生抽，蚝油，用筷子搅拌均匀腌制备用。虾剪去虾头虾尾，并挑虾线清洗干净，沥干水分备用。接下来看一下米浆的情况。用筷子将米浆搅拌均匀，装勺米浆往下倒，看是否成不断丝粘稠的状态就可以备用了。
3、锅烧热倒油，因为海蛎饼比较大个，所以又要多倒一些油，并将海蛎饼专用两个饼勺放入油锅中浸泡。(浸泡饼勺起到的作用是一会炸海蛎饼时，方便海蛎饼脱勺，如果勺子没有经过油浸泡，海蛎饼会很难脱勺，就像煎鱼一样，你没有放油那鱼肯定粘锅一样道理)
4、油温烧到，锅中插入木筷会起小气泡就可以下锅炸了。(炸海蛎饼一般有两个大的饼勺一个是抹米浆用的小饼勺)从油锅里拿出一个大饼勺，另一个饼勺继续放在油锅里浸泡。装一勺米浆，放到饼勺上均匀抹平，薄薄一层就可以了。米浆上放上菜馅再放入瘦肉，海砺，再上菜馅盖住肉与海蛎，然后在表面抹上一层薄薄的地米浆盖住菜馅，再在顶上放上一只虾，虾上面抹上薄薄的米浆，就可以将它放入油锅中炸。炸至表面金黄海蛎饼就可以脱掉饼勺。脱掉饼勺后要给他翻面，上下两面炸至金黄即可沥干油出锅。如此重复至米浆或馅料炸完！一大盘的海砺饼就炸好了！此时，满屋子会飘满了海蛎饼的香气味！说得我好想吃！
海蛎饼真的是太想了外皮酥脆里面口感有非常的丰富。实在是太美味了，一口气我都能吃五六个。希望我的回答您能满意，喜欢您也可以试试，也可以点击关注我，我有分享海蛎饼的制作视频。
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