我年轻的时候最爱吃老家的黄焖鸡。
那个黄焖鸡加上八角，肉桂。刀拍碎的生姜，大葱，大蒜，香菜，胡椒粉，小磨油。做好了连鸡肉和烫盛到一个大盆子里放在桌子中间，顷刻满屋都是鸡肉加上各种调料后，通过高温化学反应而冒出来的非常独特的美妙香味，坐在桌子周围的吃客不约而同的挽起了袖子，拿起了筷子，张起了嘴巴。
这个时候屋子里没有了说话的喧闹，只有吧唧吧唧的爵肉声和如饥似渴的喝汤声音，还有磁勺子碰到饭碗的叮当声。
那柴鸡肉的自然香味和劲道。让你吃几口鸡肉后，配上东北的香喷喷的大米饭，再喝一口黄焖鸡的开胃鸡汤，然后再吃上几口蒜汁小磨油刀拍黄瓜。
即享受了美味，又吃饱了肚子，那会儿人们的满足和惬意真是神仙也会大声说美味，美味，美味，赞（吃）！赞（吃）！赞（吃）！
记得我的弟弟那时候在部队当兵，他的部队上级来家乡回访他的战士们。
那天，我让妻子做了上边说的拿手好菜——黄焖鸡套餐来招待远方的客人。
当几位部队首长吃了我们的饭要走的时候，他们异口同声的说：我们回访十几个战士家庭以来，今天是吃的最美味，最开心的一顿饭。我和妻子看到桌子上的碗和盘子，盛黄焖鸡的盆子都是光亮光亮的，我们会心的笑了。
他们哪里知道，提前几天我就让妻子去附近的黄焖鸡馆子学了半天怎么做黄焖鸡。回来我们在家里已经试做试吃了几次。
我们的劳动成果富有营养，色，香，味俱全。使远方客人有了到家的感觉和在异乡吃美味佳肴的满足。同时，也增强了军民的感情。
黄焖鸡的做法：
一，主料：柴公鸡一只。洗干净切小块。
二，配料：八角，肉桂，生姜，大葱，大蒜，高度白酒，胡椒粉，小磨油，香菜，盐，味精。
三，制做：
1.先用锅烧开水，然后把鸡块放锅里绰下，去腥味。
2.用铁锅放油烧到五成热，然后放八角，肉桂，翻炒片刻再放刀拍姜块，鸡块，再翻炒鸡肉变色后即刻放到高压锅里。添水水位超过鸡肉五公分，然后放进去适量白酒，大葱段，大蒜，胡椒粉，盐，盖锅盖，炖上十五分钟。然后解压，开锅，出锅。放上味精，小磨油，搅拌，最后放上香菜。
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我来回答一下吧。我记忆中最深刻的一道菜是每次回家妈妈必给我做的酒酿圆子。严格的说酒酿圆子并算不上是一道菜，但是它在我的记忆中且是最深刻的。远出归家的游子，父母为你做一碗酒酿圆子，慰藉你在外飘游的心；回娘家的嫁女，一碗酒酿圆子慰藉你初作他人媳的辛酸与难点；在外务工的辛酸一碗酒酿圆子可以慰藉，走亲访友，一碗酒酿圆子是招待亲友的最高待遇，它的每一次由来都有传统寓意。
酒酿圆子的材料；
做起来也比较容易，主要的材料有糯米，酒糟，干桂花。
在外已久的我们，只要在家才能尝到记忆中熟悉的味道。
糯米；不仅仅指的是普通的在超市里买来的糯米，农村家家户户都会种上一些稻米，用来做自家吃一年的粮食和做一年四节传统的美食。而糯米比较精细，难伺候，所以并不会种太多，够自家那份和闺女家份就行了。将糯米和水，自身掌握量度，将和好的糯米分好等量的，搓成一个个大小一致的小丸子，做习惯的人手上的用一把尺，知道自己要下手的量，搓成的糯米小丸子丸子大小都一致，适合一口一个，不怕噎着，做好的糯米小丸子爽口不粘牙，有弹性，不腻口。
酒糟自做，提前招呼好要来家做客，主人家提早做好准备就要用的酒糟提前做好，酒糟用自家种的稻米发酵。将适量的稻米洗净，放在自家井水里浸泡一夜，第二天上木桶蒸熟，用乡下土灶蒸，慢工出细活，蒸好的稻米饭，用瓢子扒开打散，放在大盘里面放凉，谁家要是做好了木桶饭，远近邻居都会上门讨上一碗吃，聊聊家长里短，放凉一些的木桶饭中间挖一个洞，把自家常用的酒曲放里面埋好，再用保鲜膜封号大盘的口子，将大盘放在土灶的旁边保持常温，让酒曲保持活性，使酒糟能够快速发酵好，发酵好的酒糟带着一股迷人的酒甜香，不醉人，小孩也能喝上几大碗。要它来招待客人是最好的。
在农村每家每户只要家有庭院，院子里面都会种一到两颗桂花树，桂花树的桂谐音贵，寓意财富美好。且不说桂花的寓意美好，农村人讲究实用，桂花树每到秋天满枝头的的花带来的不只是满庭院的清香，还有一周年用来做酒酿圆子的干桂花。秋天桂花成熟将满枝的桂花摇下，洗净，一部分放在太阳底下晒干，做干桂花，另一部分，放在阴处晒干表面水分后，放在自家准备好的玻璃罐里面，一层桂花一层白砂糖铺好，放在冰箱常温存放，需要食用的时候再拿出。
将做好的糯米小丸子和酒糟放在锅里小火煮，可加入熬好的红豆一起，煮好后面加人打好的土鸡蛋花，盛好一碗酒酿圆子，最后拿出自家做好的桂花蜜浇上，再撒上桂花干，一碗酒酿圆子就做好。
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