之前回答过一篇关于如何设计西餐厅跟舒适的文章，如果你有兴趣，可以看一下。
说到餐厅店面设计。我们首先考虑的不是设计，而是顾客的需求。任何一个成功的餐厅，都不会仅仅取决于外观设计的如何，而是一个综合性全方位的思考体系。
顾客的需求很多了，餐厅的定位如何，是普通街边苍蝇小店，还是shopping mall里的个性餐厅，还是隐蔽在城市喧嚣中的高档会所餐厅。不同的定位有不同的受众人群，不同的受众人群有不同的需求。
需求定了，那么考虑一下当地的消费能力。打个比方，俏江南的这种设计风格如果放在北京上海，能是个正常不过的店面；但是如果放在一个二线城市，必定会得到媒体的关注；如果放在三四线小城，那必定会提升这一片区域的档次，有种鹤立鸡群的意思。这里面没有任何褒贬之意，并不是说一线城市的东西好，三四线城市的东西土，而是人们一个普遍的消费心理，“外来的”、“不常见的”、“看着和当地不一样的”，总是会吸引更多的目光，这就是这么多网红店的由来。
现在需求定了，消费能力定了，再就是看要做什么口味的店。
上文说了，餐厅设计不仅仅取决于外观，还包含厨房设计、灯光设计、动线设计、新排风设计、空调设计、景观设计等等设计门类，需要很多的专业人员共同完成。就拿街边的苍蝇小店来讲，最简单的，也得考虑厨房内部设计以及厨房和客区之间的交流。厨房内部怎么设计，厨师能在最短的时间内出菜，能够合理利用空间保证做菜效率；厨房和客区怎么组合才可保证服务员高效率传菜、服务顾客，怎么做才能保证顾客可以看到厨房的同时又不会影响顾客的就餐体验。
综上，餐厅空间设计看着简单，但如果你有一定的这方面的设计经验，会发现有非常多的需要去考虑的问题，而且每个问题都会影响到这个设计是否成功。所以题主问的问题太宽泛了，如果要讲，需要专门开个专题来讨论，再者，回答完了，有稿费不？
欢迎大家留言讨论，看看我们餐厅的需求是什么，我也会和大家共同探讨餐厅设计中的常见问题和解决办法。
知行创优®原创经营问答系列（383）
我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践16年！
问题所问：如何将餐饮店面设计得更好？
问题知识点：餐饮店面／设计
延伸解答：
餐饮店面：呈现餐饮经营理念的直观场景
设计：组合文字、符号、颜色、字母等元素的集合
我从经营角度阐明问题观点：
第一点：餐饮店面设计的现状（误区）
⑴以自我（设计者）为中心
①以‘’作品‘’为设计初衷（追求审美价值，忽略商业价值）
②以‘’空间‘’为着眼点（追求功能分区，忽略场景塑造）
③以‘’案例‘’为模仿对象（抄袭／缩放），完全无视区域同业（竞对）差异所在
⑵（设计者）对餐饮业种缺乏解读及钻研
①偷懒（克隆／抄袭）
②偷工（有框架，无细节）
③夸大（‘’生意好的原因是设计好‘’）
⑶空间设计无法匹配经营
①经验值不足（后厨设备摆放与走线不匹配）
②换位思考缺乏（前厅餐位间距设置不合理）
⑷缺乏经营知识
①无IP端口意识（门头设计）
②无传播意识（灯光设计／通透设计）
③无品牌意识（超级符号设计）
④无文化塑造意识（品牌故事设计）
第二点：餐饮店面设计的要点
⑴了解经营理念
架构：设计要素／文化要素／出品特征／表现形式
⑵解读市场特征
区别：竞对／同业
⑶确定预算（工期）
计量：投入／时间
⑷节点划分
①门头／前厅／后厨
②空间／走线
③灯光／场景
④装饰／绿植
⑤外立面／背景墙
⑸材料备选
①节能
②节约
③环保
④易更替
餐饮店面某种程度而言就是渠道，渠道的目的是售卖，这就是经营者的初衷！让经营者盈利且省钱！理应是餐饮店面设计者考虑的首要因素！
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