我们老家是湖南农村的，下面介绍下我们老家过节的几个特色菜：
1.蛋饺。在我们老家，不管是过年还是红白喜事的酒席上，蛋饺是必不可少的；
2.东坡肉。我老家的东坡肉跟浙江的完全不一样，只是叫法相同。我们的东坡肉，是用去掉肉的猪皮先煮再抹上糖色炸，然后再蒸。；
3.小炒腊猪心或猪舌头；
4.猪血丸子；
5.炒土鸡或土鸭；
6.羊肉炖冬笋火锅；
7.腊干的鸭肠包鸭掌，或鸡肠包鸡爪。这个先是把新鲜的鸭掌或鸡爪裹上肉沫，然后用鸭肠或鸡肠给包起来。最后腊干。吃的时候，先蒸熟，然后用辣椒等调料拌着吃；
8.清炖猪肚片；
9.手工红薯粉条。
很高兴能为大家回答，春节来临之际我们山西神池人的特色菜有过油肉，鱼香肉丝，梅菜扣肉，醤肘子和四喜丸子。首先我给大家分享一下过油肉的做法。先准备食材精瘦肉，木耳，葱姜蒜和酱油，老抽，蚝油，辣椒
具体做法如下:第一，把瘦肉洗净切成厚薄均匀的肉片，用清水泡五至十分钟。
第二步，把木耳用热水泡十几分钟，泡软后捞出控干水。
第三步，用鸡蛋和土豆淀粉勾蛋糊把瘦猪肉味上三两分钟
第四步，锅中倒入食用油把味好的瘦猪肉片用油炸出来，炸至变成金黄色即可。
第五步，把过好油的瘦猪肉和木耳，放入葱，姜，蒜，老抽醤油炒在一起最后放适量的盐就可以出锅盛盘。过油肉就做好了。
鱼香肉丝的做法:具体步骤如下，先准备好食材猪瘦肉，鸡蛋，土豆淀粉胡萝卜，蒜苔，尖椒，花椒，干辣椒，老抽，葱，姜和四川的郫县豆瓣醤 蚝油。
第一步 ，先把猪瘦肉洗净顺纹切成粗细均匀的肉丝，用清水泡二至五分钟，然后捞出控干水盆里打几个鸡蛋用土豆淀粉勾茨把瘦肉丝和蛋糊搅拌味上肉丝
第二步 ，把准备好的胡萝卜切成粗细均匀的细丝 ，把尖椒切成丝，蒜苔切成小段，葱切成丝，姜也切成丝。
第三步，锅里倒入食用油 ，把味好的瘦肉丝放进锅里炸三至五分钟，直到变成金黄色为止。
第四步，锅里倒入食用油，把切好的姜丝，葱丝，老抽醬油，尖椒丝干辣椒，花椒，八角粉分别放入锅中煽炒，煸炒出香味再放入郫县豆瓣醬，胡萝丝，蒜台段进行翻炒，再倒入味好的瘦肉丝，搅拌均匀翻炒几分钟，最后放点白糖和醋，出锅时加点味精，就可以盛盘出锅，鱼香肉丝就做好了。
梅菜扣肉的具体做法:步骤如下:先准备食材 ，五花肉，梅菜，八角粉，花椒，干辣椒，桂圆十三香，料酒，冰糖老抽和酱油，生姜，葱
第一步，把五花肉洗干净 ，放入锅中用清水煮上，再分别放入八角粉，干辣椒，花椒，桂圆，十三香，料酒老抽和生抽，姜等佐料盖上锅盖大火煮一会再调成小火慢慢煮上一个小时就熟了。
第二步，把煮好的五花肉切成厚薄均匀的肉片装入盘中，再把准备好的梅菜切成丝放在五花肉片上，上面撒点葱花，放点酱油，适量放点盐，根据个人口味放，上笼煮上十几分钟装入盘中就可以吃了，梅菜扣肉就做好了。
四喜丸子的做法，先准备食材，五花肉剁成肉馅，豆腐，鸡蛋，土定淀粉，葱，姜，老抽酱油，十三香，八角粉花椒，盐味精。
第一步，把鸡蛋打成蛋糊，放少许土豆淀粉，再放入压碎的豆腐沫倒入盆中，。
第二步，把剁碎的五花肉馅放个刚才准备好的蛋糊盆中，再分别放入八角粉，花椒，葱，姜老抽醤油，盐，十三香等佐料用手搅拌均匀。
第三步，锅里倒入食用油烧热，把搅拌好的肉馅子用手挤成丸子放锅里炸，炸至变成金黄色就可以捞出来。
第四步，把炸好的丸子装盘 ，选出四个大小一样的丸子放在盘里上笼蒸上十几分钟就可以出锅了，四喜丸子就做好了，它一般适用于办事宴酒席等。
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