近年来，随着人民生活水平的提高，城里人买车的越来越多了。有了属于自己的车子，一到周末休息的时候，就忍不住想出去逛逛。
城市周边的村镇，是周末出行的首选。带着家里的老人和孩子，到离家不远的乡下，既可以欣赏到田园风光，又可以暂时忘掉工作。周末郊游可以放松心情，是个不错的选择。
郊游虽然离家不远，但也是稍微有点距离的。既然离开了城市，当然不愿意太早回家。于是，午饭和晚饭或许就要在外面对付一下了。
自驾游引爆了农家乐
自从1999年，国务院增加法定休假日，加上调整两个双休日以后，在国内形成了“春节”、“五一”、“国庆”三个假日“黄金周”。
刚刚开始有“黄金周”的概念时，大家都只是想着坐车跟团出去旅游。跟团玩了两年，开始觉得有点不过瘾了。于是，从2001年开始，出现了许多自己驾车外出的朋友。从此，市面上又多了一个“自驾游”的新名词。
记得2001年的时候，刚刚开始在小县城里做生意不久。县城周边有一个广东省内著名的景区，世界自然遗产-丹霞山。那一年的国庆节，也许是小县城里第一次见到那么多小车，仿佛在举行汽车博览会一样。
9月30日傍晚，一辆又一辆的小车从四面八方涌入县城，小车塞满了马路，店门口违章乱停放的车辆越来越多。来的最多的是来自珠三角的朋友，一进门就买几样东西：毛巾、牙膏、牙刷、矿泉水和方便面。因为大家都没有过“自驾游”的经验，从家里出来都是匆匆忙忙的，没有考虑过需要带什么出门。那一天，店里的毛巾卖完了，牙膏、牙刷和矿泉水，游客们倒还是给我留了点存货。方便面倒真是把我给害苦了，买了桶面的游客非得要我免费提供开水。
小店挨着市场，市场里面有许多小饭店，厨房配料和酒水等都是在店里采购的。那天晚上，来批发油盐酱醋的饭店老板特别多，大家都在谈论着当天的好生意。想着第二天是国庆节，预计游客的数量还会继续增加，饭店的老板们都下了狠心增加补货。结果，店里的米粉、快餐盒、一次性筷子等销量大增。就这样，在小县城里专供饭店批发的我的小店，店里当天是“全民皆兵”，一直在忙。直到半夜，小店仍然在免费提供开水供游客泡面。人依然络绎不绝，更多的是在寻找住宿的地方。
第二天，情况更加紧张，丹霞山景区附近的农户也跑来买快餐盒了。很快，店里的存货告急了，而市里批发商送货的车却被游客的车子堵在了半路。2001年的国庆节，也许是国内许多景区附近的小店难忘的一个“黄金周”。
自从经历了一次难忘的“黄金周”以后，景区附近的村民仿佛都从中发现了商机。以后的“黄金周”是不是也会为“自驾游”带来了饮食和住宿的大量需求呢？
农家乐带旺了农家菜
有需求就有商机，没过多久，各式各样的“农家乐”就陆陆续续地出现在各个景区的附近。除了提供简单的住宿以外，还提供简单的饭菜供游客食用。
刚开始，在“黄金周”期间，各地的游客主要以旅游为主，对吃和住并不太注重。简单的饭菜，都是农村家里的家常菜，村民们并不会刻意去采购食材。渐渐地，村民们发现：家里养的鸡不够卖了，家里种的菜不够吃了。于是，做“农家乐”的村民就开始在同村人之间购买食材。买着买着，村里的鸡也不够卖了，菜也不多了。结果，由“自驾游”引发的“农家乐”又转向了专业种养型“农家乐”。
在专业种养型“农家乐”刚刚开始的时候，“农家乐”还是以接待外地游客为主。但是，一年只有三个“黄金周”，没有“黄金周”的日子里面该怎么办？除了种养的时间以外，不能闲着没事做啊？于是，“农家乐”就开始琢磨该怎样利用资源，吸引附近的城里人，利用周末的休息时间来休闲度假。
农家菜创造了新口味
城里人生活节奏很快，每天早上一早起来，就开始了一天紧凑的工作。中午，大家都不愿意花费太多的时间回家做饭、吃饭。单位有饭堂的，基本就是吃个大锅饭解决了午饭。单位没有饭堂的，点个外卖、吃个快餐，随便对付一下就解决了温饱。晚饭，下班回到家已经很晚了。家里有老人的，可以享受一顿温馨的晚餐。家里没老人的，还得接完孩子才回家做饭，累的只想随便应付一下就算了。
周末，三五知己约个饭局，聊着某次“自驾游”的经历，回味着农家菜的不一样的感觉。说着无心，听者有意，意外的收获总是会给人带来遐想。不一样的农家菜到底是什么味道呢？下一个周末能不能到附近的乡镇或农村找一找“农家乐”试试呢？
随着城里人的到来，为“农家乐”带来了新的生机。为了留住顾客，传播口碑，带来新的城里顾客，“农家乐”开始研发新菜。想着如何满足城里人的口味，“农家乐”不断地迎合顾客，调整口味。但是不管怎么调整，锅还是那口大铁锅，炉灶还是那口柴炉灶。按照城里的方式准备的菜式，好像并不受城里人欢迎。
城里人到了乡下，仿佛任何事物都是新鲜的。现宰的活鸡、现捞的鱼、现摘的青菜，每一样都充满着诱惑。以城里人的见识，把走南闯北吃过的、好吃的菜品做法略加修改，菜式按照自己的口味要求来制做。“农家乐”为了讨好客人，不断尽量满足客人的要求。做着做着，“农家乐”似乎发现了什么。
新口味在不变中不断变化
锅，还是没有改变。
灶，还在烧着柴火。
菜，还是自己种的。
鸡，仍然吃着糠饭。
鸭，在鱼塘里游着。
鱼，仍然与鸭嬉戏。
人，没有变；厨房，没有变；食材，也没有改变。“农家乐”在经营当中不断地吸取好的经验，坚持采用地道的食材，结合农家传统烹饪方式，创新了菜品，吸引了无数城里人。
柴火灶，农家菜。城里人对农家菜的记忆，就是从一口柴火灶开始的。
我已地地道道的农村小伙来解答到底是为什么？
一、农家饭菜有着独特的乡村特色！
农家饭菜具有食材新鲜，都是不上肥、不上药的有机蔬菜，再加上烹饪简单，营养成分损失少，口感较好，并且都是农村的大铁锅做菜，火候到位，所以做出的菜肴十分爽口，比如东北农村的小笨鸡炖榛蘑、杀猪烩酸菜、酱炖泥鳅鱼等等这些菜，在城里吃个农村铁锅炖出来的味道绝对不一样，香鲜适口，味道纯美。
二、有可能是想换换口味。
众所周知，城市生活水平不断挺高，不少人不爱做饭就出去吃些小吃，或者有时着忙糊弄一口，即使有时间享受美味大餐，也是有吃腻的时候，偶尔到农村，吃吃农家菜，换一下口味，也会让大家食欲大开，乐此不疲。记得我家在农村住的时候，表姐家在城里住，有很多时候周末休息时上我家来，吃着亲自从菜园里取回来的食材做的菜，吃得很香，同来的表外甥每次都吃的很多。
三、回味曾经的生活，品味淡淡的乡愁。
现在居住在城里的朋友，很多人或者祖辈们都在农村居住过，农村留给大家很多记忆和回味的地方，如果能抽出时间回到农村，一方面可以离开城里的喧嚣，给心灵放个假，另一方面可以回到曾经喝着这里井水长大的家乡，回到曾经留下儿时很多记忆的地方，喝一口水，吃一顿家乡的饭菜，吃的是饭菜，咀嚼的却是那抹淡淡的乡愁……
总之，让城里人喜欢农村饭菜的理由很多，有实实在在的因素，也有精神上的因素，如果你有时间到农村尝尝大铁锅做出的饭菜，一定会别走一番味道！
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