只有大冷面了
这就是大冷面
小时候，我常去舅舅家。舅妈有心脏病，天天都去岳阳街卫生院打针，我的使命就是陪着她，防止滑倒摔跤。那时候我也就八九岁， 很小很淘也很虎。一天中午，回程的路上，舅妈问想不想吃点东西啊。我压抑着极度的狂喜，使劲点了点头。于是我二人走进了岳阳街最大的国营食堂“朝鲜民族饭店”。
舅妈在窗口排着队，她低着头问“想吃什么啊？”我盯着不少餐桌上的菜肴和主食竟兴奋地没了主意，我只好可怜兮兮地用眼神求助舅妈。她笑着摸了摸我的小脸蛋，很坏很坏地向一边努努嘴，我视线一转，一位大嫂级服务员正端着个大海碗从身边走过。
“那是冷面，朝鲜大冷面，敢吃吗？”舅妈戏谑而又满怀期待地盯着我。
“吃！”
“不过听说有些辣，你看，那上边有红红的辣椒酱，敢吃吗？”
“敢吃！舅妈，那上边好像还有苹果梨啊”
舅妈跟窗口服务员点了一份大冷面。
煮冷面
浇汤
荞麦磨成的面，面和好后，经过机器挤压，压成面条状投进满是开水的大铁锅里，冷面师傅用超长的大筷子不停地搅动翻卷，不出3分钟面就熟了，然后捞出倒向一旁的冷水池，池子里有不少大冰块，师傅们也不怕冰手，快速不停地抓取荞麦面条，直到面条不粘不稠，再捞向另一大桶冰水里，桶的上边还有不断冲出的凉凉自来水，师傅们再次重复前套动作，看到这时候，您才会明白它为什么叫冷面了吧？对，就是冷，凉。凉到心里的那种！此时的荞麦面条已经是一根根一条条地独立出来了，周身透着劲道、冷漠、冰冰。大师傅们抓住一小把，记住就一小把冷面，好少的，用手团成一坨丢在大海碗里。二道工序的师傅们会将香菜末、苹果梨片、半个切好的鸡蛋、两片酱牛肉、鲜红的朝族辣白菜丝、混有白芝麻的朝鲜族辣酱摆在冷面上。最后一道工序的师傅，非常潇洒地用大水舀子盛上满满的咸酸甜口味的冷面汤浇在大海碗里，成了，这就是我至今还在魂牵梦萦N年的朝鲜大冷面，还客气什么？开始吃吧，不吃就会沱喽。
北朝鲜冷面
第一次吃冷面，我的小脸是变形的。舅妈可怜地看着我，不停地用手扇着风 ，意图消除我嘴里的那股子冲天的辣劲。我嚼着那两片酱牛肉，舌头已快失去知觉了，腮帮子也出现了麻秫秫的障碍感，但我强忍着痛苦又把两片苹果梨塞进口中。舅妈有点紧张地叮嘱“快喝点冷面汤，去去辣，听话，快喝”。我双手用力捧起大海碗，一口冰牙的冷面汤咕嘟入肚了，再瞧我，两个眼珠子险些冒出来。这哪是汤啊！简直是冰冷冷的辣椒水！上刑嘛？绝对是上刑！坏蛋们给革命烈士灌辣椒水的电影我看过，灌完还问你招不招？
嗯？怎么还有点甜？不对，还有些酸，还有些？酱香的咸味？嘴里乱了，彻底乱套了，没时间琢磨了，想象着自己就是那位革命烈士，我鼓起腮帮子大口大口地吞起冷面，恨不得一下子塞满全嘴，只有这样才能消除掉所有的五味杂陈。舅妈瞪着两眼，露着一丝恐惧，她关切地问道“若是不好吃，就全吐出来吧，好不？这看着遭罪啊！”我没搭腔，哪有时间说话啊？这么好的货谁忍心吐出来？我启动了周身的气力，能用的劲全部使在了嘴上，这就是在战斗，必须像革命先驱那样的去战斗，不是你死就是我亡，无产阶级革命接班人岂能被一碗朝鲜族大冷面击垮击败！激烈的鏖战在充分体验完奇怪而又刺激的异味怪味后的风卷残云，宣告结束了，前后不到三分钟。我抹了抹嘴，玩味了下自己的口腔，味蕾看来已经失效了，但舌头还在，牙缝里挤得到处都是辣椒末和芝麻，我小心地用僵硬的舌头勾着舔着。再看看面前空空如也的大海碗，轻蔑地一笑，这算得了什么？
我抬头望着舅妈“舅妈，能再来一碗吗？好不好？”
文在寅总统正在大口吃冷面，哈~~~
和爱人热恋的那年，我请她吃的第一顿饭就在朝鲜族大饭店。那日的场景我至今难忘。为了在我面前假装淑女的范，她竟一小口一小口地抿着冷面吃，我眼睁睁地盯着瞧着，那粉嫩的小脸不停地演绎着红与白、红与黑，白与黑，反正都是世界名著。真是看不下去眼了，我低头告诉她，吃冷面必须大口大口地吃才能体会到那种火星游玩的奇妙。刚一说完，她就张开了血盆大口，剩余的半碗冷面，20秒搞定了。由此我知道了，她根本不是什么淑女，她就是只隐藏着的母老虎，能这么快地搞定冷面那就一定能够搞定我。果不其然啊，苦熬多年，我已所剩无几，她不仅日日吃年年吃，就像吞吃冷面一样，把我塞进嘴里还从不松口，慢慢地咀嚼，慢慢地体味，满满地消化。
让我人生第一次领略到朝鲜族大冷面的舅妈已过世多年了。每次回到家乡，我都要前往朝鲜族大饭店，静静地坐在初时的那个位置，摘下眼镜、敞开衣扣，杳无声息地吞咽起那一碗又一碗的朝鲜族大冷面。
美味，美人、美梦都从这一大海碗的冷面开始，也罢，敞开了造吧，朝鲜族大冷面！
北朝鲜冷面标配
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