国以民为本，民以食为天。
华夏作为农耕型民族，种田产粮是国家稳固的根本。耕牛为重要的生产工具，有时甚至比一个成年劳动力还宝贵.所以,古时候对牛的管理很严格，政府是禁止宰杀吃肉的，通常,谁家有几头牛，什么时候转卖,什么时候死，因为什么死等等，都是需要在官府备案的。不过也不是不能吃牛肉，当牛老了或者病了不能用了，上报官府经批准后是能宰杀吃肉的！
历代关于耕牛的保护
在古代，劳动力缺乏，更没有现在的各种机械，只有牛能够保证农业顺利生产，宰杀和售卖牛肉都必须得到当地政府允许的，在两千多年的封建历史中，牛的食用都被严格约束，那可是堪比国宝大熊猫一样的存在。
从西周开始周天子就劝谏天下人不得杀牛，西周《典礼》就记载“诸侯无故不杀牛”。
秦朝时，朝廷不仅将全国的的耕牛登记在册，更是不定期差遣官兵上门调查。一旦发现没有将牛养好，便会对牛的主人进行严重处罚。若是牛发生意外或亡故，也要等到官府派来专人，在仔细调查之后，才能宰杀或自由分配牛肉。
汉朝最严格，《淮南子·说山》说:“王法禁杀牛,犯禁杀之者诛。”
在《汉律》中也有明确规定：凡牛年老后，方可宰杀，并且在宰杀前必须前往官府报备，否则便是违法，是要掉脑袋的。
在北宋时的律法《宋刑统》中也有详细规定。若是敢杀官牛一头，将会被强制收押，服刑一年半。若是敢私杀自家牛，也得服刑一年。南宋时，统治者觉得刑罚过轻，又加大了量刑。若是敢宰杀耕牛，将会服刑3年。若是胆敢杀别人家的牛，那更是罪加一等，甚至要刺配充军。
唐和五代对于耕牛的保护也很严格，甭管是大牛小牛一律不许宰杀，只有那些老死的、病死的牛才能食用。经政府批准宰杀的病牛和老牛，每杀一头还要缴纳牛皮、牛筋、牛角。
唐代的禁杀牛令
皇帝不吃牛肉的习惯开始源自唐朝，李世民在做了皇帝以后，已经是民不聊生，国家百废待兴，农业生产遭到很大的破坏，那时候的农业主要靠牛，牛对农业的发展是至关重要的，所以李世民下了诏令，严禁宰杀牛。
“杀牛者，罚钱二两，择杖三十，并入狱两年”。
《唐律疏议》也说：“官私马牛，为用处重：牛为耕稼之本，马即供远致军。”
“诸盗官私马牛而杀者徒二年半。”
“诸故杀官私马牛者徒一年半。”
“主自杀马牛者徒一年。”
开元二年六月敕“杀牛马骡等犯者科罪，不得官当，荫赎。公私贱隶犯者，先决杖六十，然后科罪。”
所以说在唐朝如果有人敢私自宰杀牛的话，是要受到刑法的，杀自家牛者也要判一年徒刑。皇帝都带头不吃，那些达官贵人们就不敢吃了，老百姓就更别说了，想吃一口牛肉那可是太难了。
总结
艺术来源于生活而高于生活，李白的诗词历来以夸张见长，是不是真有烹羊宰牛这回事，那可不一定。不过也不要否定，也许真赶上有老牛病牛也是可以吃上牛肉的。
比如唐人郑处晦就曾说，杜甫晚年漂泊住在衡州耒阳县时。他当时为县令写诗，而县令给他烤牛肉和酒。杜甫也是在这里饮酒过多，一夕而卒。
简单来说，这句是化用，不是李白自己想的。
化用，是一种常见的文学修辞手法，指借用前人的句子又经过自己的艺术改造，历史上很多名篇都用了这种手法，比如李白的《将进酒》。
具体到题主所说的“烹羊宰牛且为乐”，这句化用了曹植的《箜篌引》：“置酒高殿上，亲交从我游。 中厨办丰膳，烹羊宰肥牛。”后面还有“陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。”说的也是曹植，因为曹植的封号是陈王。
所以这句跟李白有没有杀牛没关系，跟唐朝杀牛犯不犯法也没关系，完全是李白对建安风骨代表曹植以及贵族生活的表达的引用，用来抒发自己的情绪。
按照《李白全集校注汇释集评》的说法，李白有一百一十三首诗歌化用或直接套用了曹植诗文中的词句，为此有人专门研究李白跟曹植二人诗歌的传承性，足可见曹植对于李白的重大影响。
解决，再说一下，古代杀牛真的犯法吗？
还别说，真的犯法。
因为古代长期是农耕社会，畜力几乎是农业生产的唯一动力，而牛是使用最早、最普遍的耕畜，被称作“耕稼之本”， 牛的数量直接影响着农业耕作质量、劳动效率和生产率，进而影响到社会稳定与否和国家兴衰。
早在西周时期，关于保护耕牛的法律就已出现，即便是诸侯，无故也不能杀牛，只有祭祀等重要场面才能杀。此后历朝历代，都把禁杀耕牛载入律法，老弱病残的耕牛宰杀，也得经过官府查验。
比如上面曹植的“中厨办丰膳，烹羊宰肥牛”，你可以说他是王爷，有特权，但这也说明，特权阶级犯这种法，是没人管的。特权阶级没人管，那平民百姓呢？只要攒够人数，也是管不了的。
比如宋真宗时期，司勋员外郎孔宗闵曾上书，说“浙人以牛肉为上味，不逞之辈竞于屠杀”，在这种风气下，杀的显然不止法律允许的老牛，壮牛肥牛不在少数，可犯法的人太多了，一整个地区都是，根本抓不完，孔宗闵也“请释不问罪”，宋真宗同意了，于是这事不了了之。
宋朝盛行杀牛的一个重要原因是，杀牛赚钱！
《宋会要》载：盖一牛之价不过五七千，一牛之肉不下二三百斤，肉每斤价值需百钱，利入厚故，人多贪利，不顾重刑。
人为财死，卖一头整牛才几千钱，杀了卖肉就是两三万，翻了好几倍啊。
在这种情况下，官府要想整顿，其实是很有难度的，很多地方干脆放弃治疗，睁只眼闭只眼，甚至还亲自下场大吃特吃。更绝的是莱州，直接设立了牛肉税，也不谈犯法不犯法了，只想从旺盛的牛肉贸易中分一杯羹。
总而言之，古代禁止杀牛类似于今天的禁止闯红灯，虽然杀牛的惩罚明面上要严厉的多，可实际上执行强度还不如闯红灯，又有利益诱惑，杀牛、吃牛肉这种事自然少不了。
本文来自投稿，不代表DoDo生活网立场，如若转载，请注明出处：http://www.77dodo.com/aiwen/45138.html
