饭店特别是一些像大排档或者快餐店或者一些门面小店都出都是,特别是人流量大的地方,整条街都是,特别是一些工业园区附近,城中村的小街小巷中无处不在,导致现在有些供过于求,所以出现某些竞争力差一点的饭店生意不怎么好,赚不了什么钱,那怎么办,怎样能使得更多顾客光顾。
方法/步骤
1、分析原因:别人家的,左右隔壁或对面的饭店都很多人吃饭,为什么自己的店面里顾客会那么少。这个不用说别的,肯定是自己的经营有问题。好好分析一下,为什么难做或做不下去。是店面装扮的不好还是不够吸引,是菜式不美观还是味道不够好,是服务态度不好还是上菜效率低,是价格太高还是成本没把控好,是不是环境不干净顾客吃出蟑螂等等,自己好好反思一下分析一下原因的所在,对症下药或者进行一个新面貌的改进。
2、打扮装饰:最简单的改变形象就是对店面进行打扮装饰一遍,贴一些合理的画或者一些时尚的海报或广告,挂些气球,总之,就是装饰的跟以前有差别,比以前要好看美观,让人有食欲感。
3、全面装修:如果店面本身就已经使用了很久的话,那么就直接进行对店面进行一次装修。一般装修之后,环境都会有很大的改进,新的店面都能吸引很多顾客的光临,新的环境也让人更有食欲。但是能不能留着顾客就看你能不能做出顾客喜欢的菜式和味道了。
4、餐具更换:多分析和总结一些,你的一些餐具用了多久,现在市场上出现有哪些新款,特别好看和人们特别喜爱的餐具。不经过对比或许你真的不知道,小编已经家里的餐具也是,就一个碗和一个碟子来说,现今做出各种具有特色又赋予浪漫的餐具比比皆是,每次把新的和就得放在一起都觉得就得特别土,当让也没有什么食欲了。同理,在饭店也是一样,顾客总是知道去一些比较有特色的餐厅放点用餐的。所以,你不妨试一下,花店小钱换一下餐具,吸引一部门顾客回来。
5、增加新鲜的东西:你还可以在饭店的外面或里面增加一些特色的新鲜玩意。现今,变形金刚,机器削面,3D打印食物等,这些都是一些奇怪有新鲜的东西,我们国人都喜欢图个新鲜,就看你有什么办法合理的增加点什么新玩意了。有部分顾客其实不是本着吃饭而来的,就是想看看新鲜的东西也顺便吃个饭。但让顾客是来了,能不能留住就要看你的表现了。
6、菜式味道:还有就是你的饭店里的大厨的技艺怎么样,好不好。能做多少菜式,能创新出什么样的菜式;做的猜的味道怎么样,有什么样的味道,不能做出多少种味道的菜来。这下就是菜式和味道,客户来了,留住客户的最简单最难的就是菜了。
7、定价情况:看你是在哪里开的饭店,你有没有对比过左邻右里的同行的店家的定价是怎样的。定价是很关键的,比如同样是个西红柿炒蛋,一个10元,一个11元,但从价格上就想去10元的饭店,其次就是味道怎么样,再次就是店面干不干净但等等。特别是在工业园附近的,大部分都是上班族,某些还是干苦力的,农民工,他们的需求很简单,便宜量大方便快捷,这是是首选,主要是填饱肚子,好好干活。
8、优惠活动:也可以通过搞一些优惠活动来吸引客户,这一招是几乎每个店家都糊想到,也是最简单有用的方法。比如,来电消费多少减多少,喝多少啤酒送多少,进门就送某某饮料,吃饭就送会员,吃多少餐之后可以免费吃一次等等,都是可以思考一下,都是可行而且没鱼那个饭店做不到的,而且效果来得快,也不会太差。
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