近期爆红的王刚，
无疑是美食视频博主中的一股“清流”。
没有唯美布景没有滤镜，
厨房里也没有无关的东西（比如猫）。
不卖弄情怀不抖机灵也不炫技，
全凭实打实的做菜功夫。
不到一年时间，
收获了500多万粉丝。
微博上随便一条他做菜的视频，
先来感受一下王刚生猛的开场白
手上举的，
是活生生的鸭子
待处理的猪腰子
活蹦乱跳的小龙虾
他会从宰鸭子开始，
原原本本地展示一道菜的制作过程。
打开王刚的视频，就像到了一个真实的厨房。
背景音是压力灶的“轰隆隆”声。
木质大砧板、不锈钢铁盆、塑料水勺、黑色大铁锅…食材上下翻飞。
烟火气+直白表达，
和文艺小清新审美完全背道而驰。
①
画面真实
他从不避讳处理食材时不美观的画面。
只要是做这道菜的需要，
都会原原本本地拍出来。
（王刚处理腰花的过程让网友直呼“大开眼界”）
一道“猪肚鸡汤”要将新鲜猪肚里里外外清洗、处理，
画面有点一言难尽，
为了让观众能学会。
他把完整过程拍出来了。
②
态度严谨、精准无误
对待每一道菜都足够严谨，
制作一道葱油，
需要用到大葱、小葱、香葱、洋葱4种葱。
每一个步骤都清晰详实，
调料分量精细到克，
切片厚度精细到毫米，
甚至对形状要求严格，
比如回锅肉的姜片要切成菱形。
③
语言直白、要点清晰
王刚四川口音的普通话讲解，
说不上技巧上有多高明，
但每一道菜的制作要点，
他都直白清晰地传递给了观众。
挑茄子，挑头部有白皮的才嫩。
煮毛豆放点面碱可以保持翠绿。
把猪皮烙成金黄色的是为了破坏汗腺去腥。
出锅前加明油能让菜品色泽光亮。
每一条视频最后，
还会附上干货满满的“技术总结”
④
能直接上桌的家常菜
很多人评价王刚；
“别人教你做菜，王刚教你开饭店”
这句话可以解读为：
王刚以饭店厨师一样严格的标准教做家常菜。
你可以和他学到
家常版西湖醋鱼、
少油版鱼香茄子，
还有香菇蒸排骨、家常豆腐等家常菜，
他也会应广大粉丝要求，
亲授夏天看球必备：
麻辣小龙虾、盐水毛豆。
看完视频直接上手做，
效果立竿见影，
粉丝们纷纷发来感谢信。
⑤
节奏快
掌勺10多年，
王刚经历了50家饭店的历练。
做菜利索，
他的视频里，
把每一步制作时间安排都得很紧凑。
大部分视频都控制在5分钟以内。
只要能说3分钟，
就绝对不会说5分钟，
没有一句废话，
非常珍惜观众时间。
王刚以一种逆潮流的方式，
还原了中式料理最真实最质朴的一面。
最重要的是，
跟着学真的能学会！
最后，
跟王刚从宰鸭子开始，
学习一下“永州血鸭”的做法～
你最喜欢看什么样的美食视频
or你有什么烧饭技巧？
王刚老师就是我的偶像
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