听说吃隔夜剩饭剩菜不好，就是喜欢吃，怎么办？
第一次听到有人说喜欢吃隔夜的剩饭剩菜的，要不是怕浪费，谁会吃隔夜剩饭剩菜的。
尤其是现在炎热的夏天，虽然说剩饭剩菜可以放入冰箱保存，但也容易滋生细菌，为了健康着想，建议尽量现做现吃，不要一下子做太多，尽量减少剩饭剩菜。
中国人不浪费食物的观念，剩饭剩菜都不舍得浪费，但长期吃剩饭剩莱确实对身体造成不利。
@相知倍真惜 为了不浪费剩饭剩菜，就专门养了几只活鸡，，剩饭剩菜都让这几只鸡消化掉，这样就不会觉得浪费了。
食物当然要珍惜，但为了不浪费而长期吃剩饭剩菜，时间长了，若然身体出现问题，确实得不偿失，为了你的身体健康，剩饭剩菜还是不要吃了。
其实吃隔夜菜不好，主要体现在不该食用隔夜的鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。
鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。
绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
与较复杂的蔬菜相比，肉类要简单粗暴许多。如果没有人为加工的话，它们所含的亚硝酸盐是非常低的，所以不必担心隔夜对健康的影响。
许多人喜欢煲汤，喝不完的汤放入冰箱里，第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
隔夜饭菜保存得当也是可以食用的
1、减少蔬菜的存放时间，增加买菜频率。保存新鲜蔬菜时，最好先洗干净，再封好放入冰箱中。
2、 蔬菜加热后，尽量少翻动，待其放凉后马上封好放入冰箱，再次食用时要充分加热。
3、选择早上做饭，减少饭菜的存放时间。
隔夜饭菜的亚硝酸盐含量的确会增加，但保存得当仍然可以食用。要想降低患胃癌的风险，少吃腌制食品更为重要。当然，对健康饮食有更高要求的话，最好蔬菜随买随做，烹饪过的蔬菜在当餐就吃完。
美好生活源于健康之初、健康之初健康科普专业媒体、
本文来自投稿，不代表DoDo生活网立场，如若转载，请注明出处：http://www.77dodo.com/aiwen/48107.html
