农村酒席往往最后都有一道“送客菜”，是什么菜大家还记得吗？
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参加过很多的酒席，还真没有听说过这个说法，俗话说的好，天下无不散之宴席，人，总是要走的，茶，总是要凉的，所以，任何酒席我虽然没有听说过“送客菜”，但始终是有最后一道菜的，吃完最后一道菜，宴席散了，东家也要送客了，所以，题主的说的“送客菜”，好像也蛮符合这个情景的，也确实可以叫做“送客菜”；
历时半年，驾照终于考下来了，陪着我媳妇去二手车市场闲逛，一路上絮絮叨叨和我说了好多，便宜的二手车要靠运气，但是在二手车市场转悠了一下午，我媳妇突然问我了这样一个问题，如果我们买了一辆二手车，即使二手车，商家将车内的内饰和座椅清洗干净了，我们回家还需不需要自己亲自动手再次清洗一遍？
我看着我媳妇说道：你有洁癖，我也比你好不了多少，所以我认为，如果下次逛二手车市场，真的碰到了一辆经济实惠，价格便宜的二手车，买回家之后，我们多半是不能立马上路的，因为，清洗内饰、清洗座椅等环节，晒干需要很长的时间；
今天看到题主的这道问答题：农村酒席往往最后都有一道“送客菜”，是什么菜大家还记得吗？让我想到了前几天和我媳妇的一段对话，同这道问答题有着异曲同工之妙，吃完最后一道菜，宴席总是要散了，东家也要送客了，学了驾照二手车总是要买的，清洗座椅等内饰总是逃不过去的，因为我们有洁癖；
中国地大物博，特别是在农村，婚丧嫁娶的酒席还是挺多的，而且农村的规矩也多，我没有听说过“送客菜”这个说法，但不代表它不存在，查阅相关资料后，那我也来给大家说说不同省市的农村地区，最后一道“送客菜”都是一些什么样的菜肴：
1、说说湖北农村的酒席，都有哪些菜肴？比如：粉蒸鳝鱼、粉蒸排骨、红烧甲鱼、白灼基围虾、滑财鱼片、冷菜拼盘、卤蹄髈、红烩肉丸子、汆汤鱼丸子等，记忆中的最后一道菜，不是一份青菜就是一份甜汤，我的记忆中是这样的，我媳妇又给我佐证了，当然，这是我媳妇老家的酒席菜式，大家可以在评论区给我们留言，说说您的家乡酒席都有哪些硬菜，最后一道是什么？
2、当然酒席也是有分别的，比如结婚、生孩子、周年庆等最后一道菜大多是汤、豆腐或者鱼，如果是办丧事，最后一道菜多半就会是豆腐汤；
3、在河南一些地方的农村，最后一道菜多半是鸡蛋汤，做法同河南的胡辣汤的做法差不多，只不过这汤里更多的是蛋花；
4、东北有一道非常出名的菜肴，拔丝地瓜，算是甜品，只要是这道菜一上桌，食客们大致就知道了，今天的这餐酒席要散场了，因为菜已经上完了；
5、南方的一些地方，比如福建，酒席快要结束的时候，最后一道菜一定是一锅甜汤，也是借着这个寓意，希望甜甜美美；
6、武汉的酒席都是在各种大小的饭店里，最后一道菜有上甜汤的，也有上主食的比如一些煎包等，期望客人能吃点主食，不至于挨饿；
7、当然也有上比较硬的主食，一盘扣肉，扣肉的盘子比较大，四周围绕着很多的小馒头，大家可以用馒头夹着盘中的扣肉，目的也是显而易见的，期望客人能够吃饱吃好；
8、有一些地方淡水资源丰富，鱼是大家非常喜欢的食材，汤汤水水的也比较多，等到一大盘鱼端上桌之后，大家就知道了今天的这餐酒席菜已上完，寓意自然是年年有余的意思；
9、陪我媳妇回她老家吃过一餐酒席，最后一道菜就是一大锅汆汤丸子，其实这个时候，酒席的餐桌上已经上了好多的菜肴，一层层的叠加在一起，等到丸子汤上桌的时候，我估摸着这就是最后一道菜；
写到最后，还想啰嗦几句，农村酒席往往最后都有一道“送客菜”，这个说法我是第一次听说，细细想来，还是比较贴切，哪有不散的酒席，况且如今大家的时间都比较宝贵，“送客菜”就好比考科目二时的一些点位，因为有这个说法，大家也能知道今天这餐酒席的节点在哪，之后也可以依据这个“送客菜”，类似点位的作用，便于宾客合理安排自己的时间；
“鸡打头，鱼扫尾，喝了蛋汤赶紧滚″。这是山东一些农村宴席的上菜次序。先上鸡肉，陆续再上其它菜。等到一条大鱼端上来的时候，意味着菜已上齐，别盼上新菜了。所以鱼成为”扫尾菜″。
近年来，农村宴席又有了新变化，增加了”滚蛋汤”。所谓”滚蛋汤″，是一大盆鸡蛋汤。这盆汤上桌，有下”逐客令″的意思了：赶紧喝，赶紧走，后面还有人等着入席呢……
因为有些地方农村搞的是流水席。在屋内或大院里扎个大棚，摆10张桌，但吃席的人可能得有30桌。怎么办呢？一拨一拨地来。这桌人吃完撤走，再上满一桌人。有时一场流水席能从中午吃到晚上。如果遇到磨蹭的、好喝酒的，霸着桌子，就会影响流水效率。这样，送客菜、滚蛋汤就产生了……
“鸡打头″讨个”吉″字，”鱼扫尾″求个”余″字。这里面有些讲究：鸡端上来，鸡头朝哪个方向？鱼端上来，鱼头朝谁鱼尾朝谁？要依照习俗，不能乱来。
一般地说，坐席时爷们跟爷们一桌，可以喝酒；娘们跟娘们一桌，可以聊聊家长里短。
近年来，胶东沿海农村摆酒席，讲究得很，每桌都得有一两道”硬菜″，如罕见的野生大对虾，稀有的大个三疣棱子蟹等海珍。这些都是按一人一只上的桌。娘们那桌，大都不在现场吃，而是用饭盒装好，带回家，给家里老人吃。主家也认可这种行为，备有饭盒或保鲜袋。这体现出农民的孝道。
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