日常喜欢的菜有很多。譬如槽扣肉、腐乳肉、炒鳝糊等等不一枚举。不过，我本身就是个厨子，自已喜欢的自己煮，通常我挺休闲，凡事都有老婆大人操劳，好歪都随便啦！
但在我的记忆里，在很小的时候，暑期去祖母家度假。某一日，祖母从田头回家，她扛着锄巴，手中还有一串用草穿起来的青蛙，我一数5只。
祖母一到家速速用剪子给青蛙剝皮，破肚；然后放上佐料放在饭锅上清蒸。
大约40分钟，饭该揭锅了，炒的蔬菜也好了。
当饭锅揭盖后，一股香味直冲我的鼻息。祖母给我盛了一小碗饭，把一碗清蒸田鸡放我面前，看着白嫩的田鸡肉，我赶紧夾上一只，塞进嘴里大啖了起来。田鸡蒸的时间恰才刚好，所以吃在口中就是鲜美与嫩滑。加上旧时没有味精，佐料是豆瓣酿成的鲜浆油，这就有了自然的原质鲜味。
因此说，这是我一身中感觉到最美的一道菜，而是最爱我的祖母做的，至今几十个年头过去了，我至今没忘怀！
我为你做一道菜，先把猪精瘦肉或者猪里脊肉切成三分厚的大片放在器皿里备用，然后将葱姜切丝，香菜切断。再把盐，半勺糖（再少加些），半勺9度米醋取一个碗放入这些调料用勺搅匀待用。
把切好后放在器皿内的肉片用土豆淀粉加水加少许油用手抓拌匀，这称之为掛糊。炒勺放油，油温烧至六成热放入掛匀糊的肉片。炸制肉片时锅里的肉片能够飘起并且肉片上会出现许多油气泡。当油温下降时可以捞出肉片，待油温上升后再复炸其目的就是达到外焦里嫩！
当主料表面有些稍红色斑点又呈表现色泽金黄，外焦里嫩时捞出，锅内放油煸炒葱姜丝、再放入炸好的肉片、随后倒入碗里事先对好的糖醋汁翻炒几次掛匀糖醋汁整齐装入盘中撒上香菜级成！
这道菜的名字叫＂锅包肉”
特点：色泽金黄，外焦里嫩，回味酸甜！
锅包肉，原产生于哈尔滨。今天的餐饮店又发明出许多的变种。对于锅包肉的口味特点虽还是酸甜但给人酸甜口味的感觉也有些改变！今天有些厨师在给锅包肉掛糊上使用的也是玉米淀粉，炸出来的效果与传统的使用土豆淀粉在外焦里嫩与口感方面都有些差异！
曾有南方的网友说，到了东北有一次朋友请他吃”锅包肉＂他吃了一盘子而且还没有吃够！
所以东北过去老式做法的锅包肉都很好吃不论是哪个师傅做的！
也许提问者让我们想起母亲做的菜，但是不论怎样父亲，母亲都是伟大的他们所做的一切都是为了我们，母亲不论做的是怎样的菜都是好的！
我一生吃的最难忘的菜，就是母亲做的家常菜，虽然没有半点浑腥味，却一样香甜可口，令我终生难忘。
我小时候，一年也吃不上几次肉，鱼更是罕见之物，常年吃青菜萝卜，可母亲总是变着花样为我们改善生活，我天天吃青菜萝卜，也没吃腻的时候。
无论是在集体还是分田到户，母亲都很少去干农活，她的任务就是管好一家人的吃穿，那时候，哪家大人孩子加起来不八九口，就给这些人忙吃穿，也累得没有休息的时间。
那时候，我们穿的衣服鞋袜一律是手工，布料也是自己纺线织布做成的，所以母亲的辛苦我见的一清二楚。
可是，无论多么忙，到了饭点母亲就去做饭，一大家人吃饭呢，时间短了忙不出来。
我们又不是大户人家，母亲当然不会做出有花样的饭菜，我们那时候也不买菜，冬天就吃大白菜和咸菜，夏天自己种青菜，下来什么吃什么。
每年的秋天，母亲都会把刚从地里拔来的白萝卜洗静切成片，挂在凉衣服的绳子上晒起来，等到明年的清明节，给我们煎萝卜饼。
煎萝卜饼是个细活，很麻烦，所以只有节日，母亲才放自己半天假，为一家人做顿好吃的。
先把晒好的萝卜洗净，再用开水煮熟，凉干。再调好韭菜馅，放在一边备用。用小麦面粉加水和成稀酱糊。然后把韭菜陷放到夹好的饼里，放在面糊里占均匀，锅里放上油，然后把萝卜饼一叶叶摆齐。要想把萝卜饼煎好，火候最重要，火大了不行，不等饼熟就烧糊了，火小了也不行，烧着烧着就灭了，什么时候才把饭做熟呢？所以都是母亲一人操作，常常热得满头大汗，我却帮不上忙。
常常是不等馅饼出锅，香味就飘满整间屋子，一直慢延到院里。
等萝卜饼出锅的时候，看到被油煎过的面糊又黄又亮，放在嘴里香脆可口，而萝卜饼柔韧有余，比煮熟的肉沫都香，当时心里比过节都高兴。现在想起来还记忆犹新。
自从母亲去世，我再也没吃过这香酥的萝卜饼，也再没见过别人家做的萝卜饼。
这就是母亲的味道，好吃不贵，存在心底永远也忘不了。
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