疫情之下的餐饮，既是风险又是机会！
在目前整个疫情情况还不容乐观的情况下，消费者的消费热情，以及担忧情绪肯定是上升的。
这个期间，同样引起部分投资人的恐慌，他们同样也会保护好自己的钱袋子。
所以，这个时候，平时热闹的步行街、景区，目前也会出现人流稀稀拉拉的情况，不只是餐饮，很多业态都会陷入疲软。平时以前很难拿到的商铺，但是有可能会有空出，或者也有可能部分经营者，扛不住，这个时候其实也是一个比较好的时机。
古人云：物极必反。
今天疫情多么严重，说不定明天一片向好，一下子整个疫情都会消失。所以从投资创业的角度，我建议大家还是可以关注，并把握更好的切入时机，然后提前布局进场。
从餐厅的经营角度来看，消费者肯定会出现消费力下滑，很多人可能不愿意出门，而宁愿点外卖或者自己买菜、自己在家烹饪，所以在这个环境下，不要想着去发展过度的新客户，营销成本会很高，同样目前疫情下风险也很大，万一大面积的营销活动，可能有消费者是潜在携带者，那就会得不偿失。在目前自有的客户群体里面、或者老会员里面，进行更高黏度的促销活动，提高老会员的满意度，做这个阶段的维护，同时做好适当新客的接待，可以让餐厅经营不会陷入很被动的局面。从高增长，转变为保增长；从保增长，转变为保盈利；从保盈利，转变为保本；从保本，转变为小亏。这个过程，对任何一个以前风光的餐饮门店，都是痛苦的，但是大家一定要看清目前的大消费环境。通过自己主动的降维策略，来维持当下餐饮门店的高效运转。因为今年活下来，比活得好更加重要。
给大家做一些营销上的小建议：
1.外卖策略适当做调整升级，产品线可以适当微调。
2.门店私有会员群的打造培养。
3.美团、口碑端门店的更多视觉形象展示、正面口碑打造、反面差评公关及维护。
4.抖音端也在摸索餐饮类的团购，适当做一些餐厅的垂直视频，导流到自有门店。
5.自有外卖小程序的下单，提高门店利润以及客单价。
6.会员储值、会员赠券、到店领券、周围发券等促销活动的打造。
7.周边异业熟悉的商家，一起联动做一些促销。
8.与本地KOL、网红、达人做一些联合营销活动。
如果你现在餐饮经营中出现了各种各样的问题，也可以私信我，会帮你设计一些独创的定制营销方案。以下是部分经典实战案例。
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最近这段时间，新型冠状病毒肺炎疫情有卷土重来的趋势。特别是餐饮行业，也受到了严重的影响。受此影响，有的餐馆甚至因为客流量减少而面临倒闭的风险，许多餐饮人正在退出。虽然疫情影响让很多餐饮业的老板遭受了一定的损失，但是这些损失都是暂时的，随着疫情好转的趋势，相信很快就会过去。而现在对于一些餐饮企业来说也会迎来新的机会，尤其是一些餐饮大品牌。今天就和大家聊一聊那些我们熟悉的餐饮大品牌今年都会有哪些新机会？
- 1、以网红餐饮为核心的品牌
- 如果说这个时候还能选择坚持的人就会有机会，而那些坚持不了的，我相信也是极少数。这段时间也有许多网红餐饮在艰难地坚持着，有的店坚持了几个月，有些店坚持了一年。但是自从这些店开出几家后，再也没有开出更好的店面。这其实都可以理解，毕竟现在疫情影响严重，所以开店也要未雨绸缪。但是也有些人坚持了下来，比如在这个时候仍然坚持经营的人还是有很多，毕竟在开开停停的情况下，很多人都需要居家办公来维持生计，对餐饮影响更大。所以有部分人能够坚持下去就是很大的胜利，这也是今后餐饮行业未来发展的一个核心。
- 2、火锅、烧烤类餐饮也会迎来新的机会
- 现在很多年轻人可能都喜欢在外面吃火锅或者是烧烤，在当前这段时间由于疫情关系，许多餐饮店都暂停了营业，也有许多餐饮店因为客流量减少而面临倒闭风险。虽然这段时间许多餐饮品牌进行积极调整策略，但也不排除一些餐饮企业会因此而改变经营策略。在这种情况下，火锅、烧烤类餐饮还是会以外卖或堂食的方式来经营。年轻人对外卖的需求不断增加，所以对于一些餐饮业想要谋求发展的老板来说，今年可以考虑通过外卖这一新模式来经营自己餐饮品牌。
- 3、海鲜品牌迎来新的发展机遇
- 如今人们的生活水平都有了很大的提高，在享受美食的同时，人们也更愿意选择健康、高品质的餐饮产品。因此，现在海鲜餐饮也越来越受到人们的欢迎。尤其是对于一些喜欢吃海鲜的人来说，海鲜菜是他们日常生活中必不可少的食物，也是一种很好的滋补美食。随着疫情的好转，人们对于海鲜类产品会更加重视，这些高端海鲜品牌也会迎来更好的发展机遇。毕竟如今的消费者对于海鲜类产品的要求高，不仅追求新鲜、营养健康，也要求吃到一口有品质的美食，而现在已经有越来越多的人在关注这些高端产品。
- 4、奶茶行业依旧会成为未来主要的发展趋势
- 对于现在的奶茶行业来说，虽然受到疫情影响，但是只要一想到奶茶行业能够给我们带来如此多的便利，相信对于奶茶行业还是会很有吸引力的。在近几年，奶茶行业在我国出现了很多黑马品牌，比如喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城等等。这几年奶茶行业中的连锁门店已经发展到了上万家之多，而像喜茶这样有着较高知名度，并且知名度较高的奶茶品牌，基本上不会受到新冠肺炎复发的影响。对于像喜茶这样有自己研发产品能力，有较强供应链能力的茶企来说，他们本身也是奶茶行业非常重要的一个环节，只有保证这些产品质量与稳定口味，才能持续稳定地经营下去。所以对于这些知名品牌来说，在此次疫情期间会有较大的改观和发展机会，他们也希望能够凭借自身特色吸引更多消费者选择饮用奶茶而不是其他饮品的方式来提升自己的品牌效应。
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