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第一,开店前后选址的重要性
经常有餐饮人问:根据选址找产品,还是根据产品选址,根据我的经验,我认为选址是为产品服务的,先选品牌、品类再选店铺地址,主要依据产品的特性来选;选址对了,等于成功了一半.
第二,产品是餐饮店的竞争力
选址是一时的,菜品是你餐厅经营期间最重要的核心竞争力,因为你的竞争主要来源于店铺周边的餐厅,拿什么去竞争,肯定是菜品质量和产品更新周期;
第三,服务价格活动也很重要
除了选址和菜品,服务菜品价格及活动也很重要,选址是前期,菜品是长期,那么服务和价格实惠度是特色.
选址需要注意三要四可:
三要点就是:
房租,需求量(注意,人流量不等于需求量),转让费都在合理范围内。、
周边对手都在攻击范围内(打得过才去,这个非常关键,同样的位置,周围对手不同,结果就完全不同)
餐位数要能支撑止损点(高峰时段,翻态时间,餐位数综合计算营业额)
四可就是:
可租:产权清晰,无纠纷,比如我们还看到一个店,门口租客贴转让,房东贴出租,你要省了转让费和房东直租,不打起来才怪。而且房东人品有问题,后续你转让也会有风险。
可见:无遮蔽最好,有遮蔽就要模仿消费者主动线,寻找合适的曝光点,提升门店可见度。
可用:符合餐饮条件,无异形
可达:门口的台阶,障碍,甚至滴水都会营销到客。
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