说到重庆，有一种美食比火锅还出名，那就是排在重庆美食火爆榜单上的第一名——重庆小面，下至路边摊，上至大酒店，男女老少都喜欢来一碗重庆小面，客户群体广，投入小，一人也能开店，新东方烹饪邀请重庆非遗大师，开设专业重庆小面培训课程，传授正宗小面技术。
新东方烹饪的重庆小面培训课程安排包括
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
实操练习：
1.专业老师的实战示范，讲解技术。
2.学员实践操作，自己操作所有流程，制作出成品。包含重庆小面的食材选购及基本处理方法培训，重庆小面的各种浇头的制作培训，正宗重庆麻辣小面、招牌牛肉小面、红烧排骨小面、椒香小面、香辣牛肉小面、牛杂小面、红烧肥肠小面、泡椒鸡杂小面、酸菜肉丝小面、豌豆炸酱小面、三鲜小面等全套技术和流程
l 小面原料、小面配料的选取、小面初加工与小面保存；
l 小面各种香辛料的作用介绍及采购；
l 小面高汤、稍子、红油、麻油、杂酱的制作；
l 重庆小面等主料及配料的全部制作流程；
l 根据地域不同和学员要求，老师还可以因地制宜调制各种小面味型；
l 小面底料油保管技术等
让来新东方烹饪学习的每一个学员都能真正掌握核心技术和配方，新东方烹饪还提供创就业指导！
重庆小面是重庆名扬天下的特色面食，是重庆面食中最简单最有知名度的一种。是重庆四大特色美食之一。重庆小面的特色就是麻辣，它分汤面和干馏两种类型。重庆小面的灵魂就是调料，把调料做好，重庆小面就成功了百分之八十。煮好面条，放入调好的调料，面条筋道顺滑，汤料香气扑鼻，味道绝对上佳。那么重庆小面怎么制作，哪里做的最好呢？下面我和大家共同学习一下。
重庆小面的主料是新鲜面条。是有小麦面粉制作而成。面条根据客人习惯有宽细之分。重庆小面的调料有黄豆酱油，味精，鸡精，花椒面，花椒油，重庆特有的辣椒油，煮板油，葱花，榨菜，宜宾芽菜，熟花生粒，姜蒜水，白芝麻，筒骨汤，生菜或者莴笋叶菜，以上就是重庆小面的调料大全，重点说一下重庆小面的做法步骤。
所用石材备好，锅中猪骨头，加入水，葱姜，小火慢炖一小时左右。把辣椒面和芝麻放入碗中。锅内倒入油烧至七分热，把热油倒入辣椒碗中搅拌均匀至大红色，油辣子既熬成。花生米倒入锅中炒熟，用蒜臼捣碎备用。取一大碗，放入葱姜蒜沫，花椒粉，榨菜，花生碎粒，酱油，醋，油辣子，麻油。锅中倒水烧开下入面条煮熟加入菜叶。料碗中加入烧开的骨汤，把调料稀释开把面条捞入碗中，喜欢吃香菜的可以加入。一碗香气扑鼻的重庆小面就做好了。
要想学习重庆小面的正宗做法那么我建议你去重庆的胡壹碗和杨记小面。只要肯下功夫，就会学到正宗重庆小面的做法的。
希望对你有帮助
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