首先为什么叫做板面呢？因为在制作面条时，不是用擀面杖擀成的，而是在案板上摔打而成，做板面时，厨师在案板上排好三根面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛的举过头顶，狠狠的摔在案板上，接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此得名。三根面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，折合三次，总长度达一米有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布。
板面的汤料制作也十分讲究，用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、羊油羊肉等二十几种调料。制作一锅汤料，各种用料按一定比例和顺序投放。先将羊油稀释烧沸，然后在下佐料。干辣椒用量最大，以突出汤料的色泽和辣味。羊肉切成方愣四正的小块，待辣椒红颜色下了之后，在放羊肉，掌握好火候，羊肉烧的不老不嫩，凉后便凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质。
太和板面味美，那面入口有嚼劲而不失面香，那汤入口浓厚香辣，让人胃口大开，有种欲罢不能的感觉。在加上一颗精心卤制的鸡蛋，简直就是人间美味。
重庆的代表菜：火锅，串串，酸辣粉
火锅则是重庆最酷弦的名片之一，九宫格老火锅是重庆的招牌，底料每天都是现炒的。
红油汤底，光看牛油就有好几斤了，红油烧开时，香味弥散在空气中，还没有开始吃，光闻着味道就会流口水了。
串串的食材是当天现串的，足够新鲜！但还远不止这样，很多商家冰柜里安装了喷雾系统，水雾袅袅，拿点菜就像走进了仙境一般，太美了。荤素全部都有，走近这个冰柜，可以拿到太多的食材了，都是拿着大盘子装，每次都是拿到满满的一盘才满足。
吃一口酸辣粉丝，再喝一口酸辣的汤汁，这么特别的酸爽在你的舌尖爆发，是不是简直不敢相信啊！
酸辣粉麻 辣 鲜 香 酸而不腻，麻辣厚重香醇，且颜色鲜亮，味道浓郁，酸辣可口。
现在想起都忍不住流口水了，燃爆你的味蕾，这是家的味道！
湖南的坨子肉
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