春天是各种野菜上市的季节，尤其是到了人间最美的四月份，随着天气的逐步回暖，美味可口的野菜也是越来越多，这几年随着人们的生活水平提高，野菜的受众人群也是越来越多。这个时候也是春游踏青的旅游季节，如果在野外看到这几种野菜，请把它带回家，味道非常好，吃过让你还想第二回。
都说五月槐花香，可是在我们农村有一种叫做“洋槐花”的树种，这两天已经悄悄的在绽放花朵，雪白的花朵，沁人心脾的芳香，让我们重新回到了小时候爬树摘花的场景。
槐花好看，而且特别好闻，最主要它还是一种绝佳的美食来源。生之香甜，食过齿口留香。稍一加工更是锦上添花，让你的味蕾大开眼界。不管是用来做槐花饭，还是包饺子，蒸包子，多种的吃法让你享受到来自大自然的美味恩赐。个人建议，拌上玉米面放锅清蒸，拌上蒜汁油盐酱料，吃法简单，回味无穷。
说完了槐花，就不得不提我们农村的另一种美食香椿，香椿是北方农村的常见树种，房前屋后，山坡荒野都有生长。现在正是北方香椿的上市季节，香椿好吃，但是并不是所有人喜欢的。因为它和香菜一样。都有着一种特殊的气味，喜欢的人爱不释口，讨厌它的人却对它避之弱及。
在我们老家香椿菜也叫做香椿伢子，由以头茬出来的香椿芽为上品。红红绿绿的非常鲜嫩，让人闻之是食欲大开。最常见的做法就是香椿炒鸡蛋，越嚼越香特别下饭。然后来可以做成小腌菜，或者晒干做成榨菜，都是一道美味的下饭好菜。
说完了树上咱再说地上长的。这个时候虽然已经到了四月中旬了。但是很多鲜嫩可口的野菜依然较多，比如我们北方山区这个时候的山韭菜也已经上市。头茬韭菜好吃，头茬的山韭菜味道更是鲜美。还有即将退市的蒲公英，这个时候蒲公英还没有开花，茎叶依然比较鲜嫩。用来凉拌清炒味道还是很不错的，但是要想做好蒲公英这一道菜，必须先焯水，不然会比较苦的。
当然这个时候农村还有许多的好吃野菜，比如野蒜，苦麻菜，小芥菜等等，这个时候也是可以吃的。喜欢的可不要错过哦，野菜好吃还营养健康，保证你吃了这一次还想第二回的。
四月份万物复苏大地回春如果你到农村乡下来你就会发现哪里有很多美味的野菜野果之类那可是可遇不可求下面我大家简单介绍农村里常见的几种
1野生艾草你可别小看了它野艾草分为好几种类型一种是粗叶子另外一种是细叶我们采摘的是细叶子做法是把艾草洗干净把它搓搓去掉一份的苦味放入适量的香油炒煮几分钟上盘吃起来味道甘淡淡的艾草味香醇无比
2蕨菜我们老家蕨菜最常见最容易生长的了一般的山脚下公路边都能看到它的身影街边凉拌小吃都能看到它的身影
3车前草比较常见于田野小路.路边边上用来煮瘦肉汤味道鲜甜
4地胆头每次煮鸡汤不能少了它我觉得地胆头用来煮鸡汤比所有药材煮汤都好喝那种味道喝了回味无穷喝了一次至今忘不了那种味道
还有好多由于时间关系就不一一介绍了有机会我上传照片给大家看个人感觉仅供参考！
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