鱼香肉丝、
原料：
猪里脊肉200克，木耳24克，竹笋100克，红萝卜120克小葱35克，大蒜30克，生姜30克
调料：
鸡粉5克，糖、盐、淀粉各10克，生抽、陈醋、料酒、蛋清各10毫升，豆瓣酱30克，老抽、辣椒油少许，食用油适量
做法：
1猪肉切丝，加入盐、生粉、料酒、蛋清、食用油拌匀。
2胡萝下、木耳、竹笋切成丝。
3竹笋丝在沸水中焯煮5分钟。
4沸水中，放入盐，食用油，倒入胡萝卜丝、木耳丝焯煮至断生，捞出放入凉水中。
5锅中注油烧至四成热，倒入肉丝，油炸至白色，盛出。
6热锅注油，放入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香。7倒入肉丝，放入白糖、生抽、老抽炒匀入味。8放入竹笋丝、胡萝卜丝、木耳丝，加入适量盐炒匀。9淀粉中倒入清水，加入辣椒油、陈醋调汁勾芡。10盛出，撒葱段、香菜即可。
最爱不过儿时爸爸做的红烧鱼！后来我到了很多城市，也吃过各种各样的红烧鱼，可是都没有记忆里的味道。
儿时爸爸是警察，总是特别忙，鲜少有时间能陪我，更别说做饭了。但是他答应我，只要我考试考得不错，到班里前十，他就周末给我做一道红烧鱼。平心而论，我爸特别爱吃辣，他做的鱼最显著的特点就是辣，还好我爱吃辣，还觉得特别好吃。这道菜大概代表了很多个在昏黄暖光下我跟爸爸一起的周末夜晚，也是不擅表达的爸爸在用他的方式向我表达他的爱。
长大了之后，他也偶尔又做过那道菜，我却觉得怎么都像少了点什么，不像从前的那个味道。妈妈跟我分析了一通水污染对鱼的品质的影响，也许有吧，但我知道，那确实是只有小时候的我才能品尝出的味道。因为长大后的我已经能够看到很多其他地方爸爸对我细腻的关注，如今更是已经离家七八年了，愈发能懂得那些回忆的珍贵与不可替代。有些感受就是只能存在于当时当刻，慢了一秒也许就不对了。现在在苏州，名菜是松鼠桂鱼，自然也是好吃的，也好看，酸酸甜甜，然而抵不过回忆的重量。
啊对了，我的家乡是盐城建湖，有名的鱼米之乡，河鲜都特别赞，欢迎大家来品尝啦（图片来自网络，小时候并没有手机，也没有现在见菜就拍的习惯，但是这样也挺好）
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