静坐常思己过,每当我们遇到困难的时候,不应该抱怨命运的不公,不应抱怨这个社会的残忍,而是反思自己的行为,为什么会沦落到这种地步,自己哪里做错了,才会导致这样不好的结果。因为不知到反思的人,就不会进取。回想起十几年前的时候,自己早早就放弃了学业,来到郑州一家最有名的烩面店做工,那个时候虽然年轻,但人还算的上忠厚老实,在后厨做打杂的,因为是一个大饭店,后厨打杂的就好几个,分工明确,有专门和面的,有专门切菜的,有专门洗菜的,在这些没有一点技术含量的工作中,让我干的实在是无聊透顶,虽然无聊,但一干就是两年,或许是因为年龄的增长,也或许是对金钱的需求,让我觉得如果一直这样干着没有一点技术含量每个人都能干的工作,是很难有钱途的,那个时候,在后厨最有权威工资最高的就是厨师,因为他们会做饭炒菜。所以我下定决心,找老板谈谈。记得那是晚上下班的时候,我鼓足勇气,找到老板说我想学炒菜,做厨师,或许是老板因为我年龄还小?或者是觉得我没有那个天赋?我也不清楚。但是就是没有同意,那个时候的我虽然身材娇小,忠厚老实,但还是有点性子的。不让我学,我就不干了,本来想着大不了再找一家饭店去学。后来或许老板见我决心挺大,也或许是因为店里人手不够,就挽留我,因为他自家亲戚的一个孩子,由于不喜欢这样的生活吧,选择了其他的行业离开了。就让我先过去干一段时间,然后等到有合适的人来了以后再让我学炒菜。听到老板同意了我学炒菜,我也就乐意的答应了。却不知这一干,确使我知道了烩面的灵魂所在。老板竟让我单独在一个房间里用称称各种各样的香料,和调料。然后再打碎磨成粉状,用老板所教的比例配好,掺在一起。因为我当时并不懂那些香料都是什么,但是后来才知道原来他们家的烩面会如此好吃,生意如此火爆。全靠这些调料的搭配及比例的完美结合。于是我在工作之余的时间,一次,又一次的把香料拿给厨师们看,请他们教我这些香料的名字。于是,在别人不知情的情况下记下了所有香料的名字和比例.就这样我得到了这家烩面店的招牌主食配方。所以那个时候,我十分庆幸自己是幸运的,对学厨师更下功夫了。本觉得自己有了这个配方,将来自己也可以开家烩面店。但是命运弄人。从踏入这个行业到学炒菜,干厨师,已经十几年了。本想着自己有了郑州知名的烩面配方,也干了几年厨师。手里会炒几个家常菜。就决定大干一场,也不枉此生了。就这样,说干就干。找店面,装修,开始营业。一个月搞定,为了尽快营业,店面选址不好,开始生意并不理想,幸好我们家烩面味道好,很多顾客都夸赞不绝,这样也给我带来了很大信心。慢慢的积攒回头客,再有老顾客带动新顾客。眼看生意就要好转,眼前看到一片光明的时候,新冠病毒来了。来的我毫无防备,让我措手不及。本来想着生意好转,就可以把本钱赚回来的,结果赔的现在店门都开不起来了。因为新冠疫情,我不得不放弃了,彻底的放弃了,和烩面打了将要二十年的交道,让我不想再提起它了。又因为这段疫情,让我对人生有了思考,人活着是为了什么?难道就为了赚钱吗?赚的钱再多,也无非是吃饭,穿衣,睡觉。赚的钱再多也会有钱多的烦恼。不,人活着,应该不止这些,我们应该还有其他事情要做。对,心灵的解脱。积攒心灵的财富。如何解脱?积攒心灵财富呢?或许就是佛说的多做善事,多帮助他人,做有利于他人的事吧。想到这里,我突然想到,既然我已决定不干餐饮了,那么我所拥有的烩面配方,和熬汤技术怎么办?难道就要烂在我手里吗?把这些都告诉开烩面店的人,他们会相信吗?经验告诉我,他们只相信加盟店,有实体店的人的话。不会相信光杆司令说的话的。但是现实告诉我,肯定还是有人需要这些的。肯定有人希望得到一个好的烩面配方,但是又没资金去加盟,而一直有梦想开烩面店的人。但是我又问自己,这些人会相信我吗?我不敢确定,那我如何帮助他们呢?我没有办法,我只能等,等到有需要的人,把烩面技术免费教给他们。随缘吧!
现在很多人看中了烹饪这个行业,但也有很多学生和家长在考虑,是去酒店跟着师傅学,还是到学校进行专业学习?在此,从以下几个方面给大家分析一下,以供大家参考
大部分酒店厨师的年龄偏大,文化程度较低,对当今烹饪新技术接触并不是很多,很难满足当今星级酒店、餐厅的技术需要。
在酒店里,有一些老员工会担心新员工学会之后,顶替他们的位置,所以师傅教徒弟的时候,会有很大的保留。学徒大部分只能学到三脚猫的技术,很难从师傅手中学到核心技术。
在酒店学习后,只能在小酒店、小餐馆工作,还不能独当一面,学不到运营管理等方面的知识,更没有正规的技能证书和学历证书。
当然,也并不是所有学校都是靠谱的,在选择学校时,最好先去学校实地考察一下,看一下办学规模,软硬件设备,师资力量,学生口碑,创就业支持等等这些
最后,也祝您找到最适合自己的学厨方式。
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