大葱和大蒜本来是作为调味品而存在的。其独特的辛辣味可以去腥提味，一直以来是中餐必不可少的调味菜。
➡山东作为全国的重要农业大省，盛产各种优质的蔬菜和农作物。山东的寿光市和兰陵县更是北京和上海优质蔬菜的供给基地。大葱和大蒜更是山东较出名的蔬菜品种，这其中具有代表性的就是章丘大葱，苍山大蒜，金乡大蒜。下面先简单介绍一下这个大蒜和大葱的独特之处👇👇
1️⃣其中苍山大蒜是我们临沂市兰陵县的优质大蒜品种，全国闻名，并出口日韩等国。苍山大蒜的品质优良，是四六瓣蒜（每头蒜有四个或者六个蒜瓣），个头圆润饱满，蒜质粘辣味好。用苍山大蒜做成的蒜泥，粘度和辣度非常好，临沂的特色菜临沂炒鸡一定少不了苍山大蒜。
👉那么山东人为啥那么喜欢吃大葱和大蒜呢？其实这个也并不是全山东都这样。我们临沂这边一般吃蒜和葱的人挺多，也是因人而异的，只是大多数人喜欢吃，也有吃不惯这个的。至于喜欢吃的原因我认为有以下几点。
1️⃣山东人喜欢吃大蒜和大葱和鲁菜的特点有关，正所谓“无蒜不成席，无葱不出香”。鲁菜中更是有“鲁菜一万单八百，大蒜独占小九千”的说法。由此可见山东人对大葱和大蒜的喜好程度。
2️⃣大葱和大蒜具有解腻的功效，由于山东人的饮食习惯偏咸，大葱和大蒜可以解腻，山东大葱又是甜口的，一口咬下去，清甜脆嫩，淡淡的辣味更是刺激味蕾，提高食欲。煎饼卷大葱更是山东饮食的独特代表，正所谓一方水土养育一方人，清朝的大贪官和珅在临死前最想吃的就是山东的煎饼卷大葱。由此可见山东人的这种爱好，更是饮食历史发展而形成的。
3️⃣山东吃大葱和大蒜的区域集中在在鲁西南和鲁北区域。因为这样地方是山东大葱和大蒜的主产区，正所谓靠山吃山，靠海吃海，与葱蒜朝夕的相处，使得这些地区的山东人对葱蒜产生了一种特殊的家乡情结，这与山东人的性格又互为表里，相辅相成。
以上就是我对山东人喜欢吃大葱大蒜的个人看法，喜欢吃葱蒜只是山东饮食的一个独特突出的现象，也不是所有山东人都喜欢，像胶东地区他们就不是喜欢生食葱蒜。谢谢大家的阅读。我是佳哥，地道临沂人，为你分享临沂特色美食与家常美食，欢迎留言交流美食经
俺是山东人，特别说明：不是每个人都吃大葱生蒜！（俺除外！）
小时候家里的确是穷，冬天储存最多的就是大白菜和萝卜，过年的时候，饺子就两种馅，一种白菜，另一种萝卜。过年吃萝卜馅饺子吃到闻到味道就吐酸水。
那会儿家里炒个土豆丝都觉得比过年好。大葱一般储存在地窖里，用土掩埋着能吃一年，大蒜编成麻花辫挂在窗外，想吃的时候揪一颗。
那会儿家家户户晒酱，馒头酱和小麦酱两种。初春时候，春葱尾指粗细，湛青碧绿，不辣，带着丝丝香甜。清洗干净，炸一碗面酱，左手馒头，右手嫰葱，那叫一个香！
每年春天那会儿，老娘就会买一大捆春葱，那是俺的最爱！有时候清洗干净，馒头还没拿，两根葱就已经下肚了。
至于大蒜，生吃的很少。尤其是紫皮蒜，那叫一个辣！一般都是剥好皮，放在臼子里面捣碎，加点食盐，香醋，点几滴小磨香油。刚从自家田里刚摘下来顶花带刺嫩黄瓜，切成细丝，浇上砸好的蒜汁，有芝麻酱的，稍微来那么一点，那味道，啧啧！
多说一句，一提山东就是煎饼卷大葱。可是很多人不知道的是，煎饼在山东有两种，一般认知的煎饼是临沂淄博一带的煎饼，那种煎饼你得牙口好，还得会吃。咬一小口，慢慢的在嘴里濡化，细嚼慢咽这才有滋味。
另外一种是黍子面，磨成面，活成面糊，小马勺舀上一勺，倒在在鏊子上，盖上盖子，等到鏊子发出哧啦一声。打开盖子，用干净的高粱杆在煎饼中间压住，铲子一折，半月牙形状的煎饼成形。嫩黄酥软，趁热一口咬下去，那叫一个香。
特别声明啊，这种煎饼是不吃大葱的！不吃大葱的！
山东大葱以章丘最有名，葱白很长，入口脆甜微辣，一般没有人生吃，基本当做佐料。
而食用的一般都是尾指粗细，葱叶嫩绿葱白脆生的嫰葱。
至于说山东人爱吃大葱，贫苦年代有的吃就不错了，靠山吃山靠水吃水，山东大葱多不吃吃什么？俺们哪还开挖掘机呢！傲娇(//∇//)！
（图片注明：图一是大葱，图二是春葱，哈）
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