也不能说现在的酒席饭菜质量越来越差，现在时代变化了都，针对这样的情况，要我说还得好好思考下问题所在，然后你就会怀有一丝包容与理解。
一、从前的酒席
我在农村生活过快20年了，在我20岁以前农村办酒席一般都是就地取材，大家热热闹闹大吃大喝一顿。我给你盘算一下你就明白，食材像青菜类的都是自家地里种的，菜园子里各种菜都有，青菜、萝卜，白菜，菠菜，哪一样都是出自地里，还绿色无污染，酒席的分量足足的，一般农村办红白事酒席时候，在吃肉方面也无须去割去买，家里喂养的猪宰个1-2头就行了，所买的东西基本是调味品，烟酒茶，你说说这哪有什么大的成本，要记得在农村当时请厨子也就给对方两条烟大家也都很热心来给予帮忙，而现在呢，物价这么高，毕竟成本在这放着呢嘛，因此，这么一对比从前和现在的食材、物价变化你不难看出来，一分价钱一分货嘛。
二、现在酒席实行“一条龙”服务
如果说从前的酒席是自给自足，那么现在农村酒席完全可以说是“一条龙”、便捷简单化了，举个例子，农村红白事上最讲究行情，你来我往，之前你家结婚时候你递礼200，十年过去了等到人家办事时候，你也肯定会给人家200元，试想下，现在和10年前物价能一样吗？你还想让东家给你做山珍海味嘛！你咋想那么美呢！东家办酒席时候现在一般会联系农家乐或者就近的宾馆，大致算算礼金，然后根据礼金总数来选择饭店，不能让东家太亏本啊，然后这些专一做宴会的饭店明码标价，有800元一桌的，有1200一桌的。你选择吧，当一切决策和市场挂上沟那就需要和成本及利润挂钩了，人家农村“一条龙”饭店也要考虑利润，基本按照“标配”、“中配”和“高配”给你报价，然后你就可以自由选择了，800元一桌的势必没有1200一桌的丰盛嘛，八大碗、10凉，32热，鱼、牛、羊肉，鳖肉样样俱全。当然了，正是由于有了对比才让你有了好坏之分，你不能说吃了高规格的酒席就嫌弃便宜的酒席了。
三、反对铺张浪费
有些农村地区铺张浪费之风严重，一场酒席下来2000左右，喝酒100元-200元的酒，每桌放烟都是软中，这样一来就形成了铺张浪费、肆意攀比之恶习，本来在农村赚钱都不容易，有的条件好你可以把酒席规格提高了，最令人觉得无聊的是有的家庭条件好的也打肿脸充胖子，其实这没必要，现在本身农村都一再强调要一切节俭话，简单化，所以针对农村酒席我们要回归本质上去思考，我们置办酒席的目的是什么？不就是为了大家一起乐呵乐呵，喜宴的话一起庆贺庆贺新人，一起见证下别人的幸福，白事的话大家坐在一起缅怀一下和逝去的人做一个最后的告别。凡事我们不要搞颠倒了。
总结：农村赚钱不容易，作为东家要知道凡事量力而为，不要被“面子”绑架，作为前来捧场的也要体谅东家，毕竟你来不是来大吃大喝一顿、点评此次饭菜质量的，要有一颗理解与包容之心。
问得好，本人一年起码喝十次乡村喜酒，很有发言权，
近年农村酒席不但差，而且一年比一年差，差到不愿伸筷子，——往往举着筷子巡梭几回也找不到好吃的。怎么会这样呢？主要原因如下：
1.钱问题，通常酒席多的主要是结婚，、入新居，做这两件事都要耗费巨资的（很多还负债），而且没法省，能省的只有酒席了。
2.那既然没钱不摆酒不行吗？还真不行，在农村，只有摆了喜酒才算“正式结婚”，否则村人和自己一辈子都感觉少了一道程序。入新居也得摆酒，对绝大多数农村人来说，建新房子基本上是人生最大的成就，怎么可能不庆贺一下。
3.那办少一点酒席行不，本人老家乡里各村正常五十席（不知其他地方多少），这个数很难减少，首先一个村子就一个宗族，几代以内都必须请（总不能看人请吧），加上亲戚朋友就这个数了，再说现在村民也讲面子，既然摆酒了就尽量热闹点，甚至有的小村子人少，就去别的同姓村子找“兄弟”助兴。
4.有钱的人酒席也差吗？除个别土豪级别的村民外，其他一般富裕户同样差，原因是别人都这样子，我为什么要多花钱，也怕别人说他显摆，叫后面摆喜酒的怎么跟？
5.死要面子的，明明没有钱，却要过乡跨县请同姓同宗兄弟，来个一二百席，那酒菜质量能好吗？在农村这种人还不少。
说了原因再说味道：
现在农村的所谓厨师，大都是在饭店排档做过几年工的人，他们哪里还有耐心、也没有能力码究香草植物配方，差不多一瓶生抽就包打天下了，加上猪鸡鸭鱼都是饲料养，别说没有任何特色，甚至比不上家庭精心做的。
认为农村酒席要做得好，就必须要改革：
一、酒席数量要根据自己经济能力定，不要以为摆多了有面子，其实是丢脸。没钱你请什么客，别弄成了“你请酒，客买单”，甚至还想着赚点。
二、近年乡镇的酒家大都增加了一种业务“上门包办酒席”，由专业的包办，质量能保证一点。
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想起三十年前的酒席，喉咙就蠢蠢欲动，不禁悠然神往：很多东家的主要食材（猪鸡鸭）都提前自养，收的礼也是鸡鸭的多；酒席很丰盛。厨房都是村里有多年经验的老厨师主理，配料主要用植物香草，提前一两天动手，那味道可不是家常能做出来的……关键是量力而行，能保质保量。
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