你好！我是楚香村，我来解答！
坐标楚东南，有山有水，紧挨长江。每到春季野菜很多，我吃过的野菜有香椿、枸杞苗、马兰头、野蒜，马齿苋、鱼腥草、春笋 、苦菜、地菜皮和荠菜，每种野菜都有独特的味道，口感都还不错，虽然米米蒿和灰灰菜也随处可见，只是不太喜欢那种味道，所以吃过一次就不愿意再吃第二次。
第一：荠菜
荠菜最好吃，没什么特殊的气味，我喜欢煮汤或者搭配猪肉做饺子馅料，因为荠菜本身自带清香的气味，所以烹饪时不要加过多的调味品，以免影响荠菜本身的味道。荠菜根如同菠菜根一样，可以食用的，只要清洗干净即可。
第二：香椿
香椿也有特殊的香气，我的家人都很喜欢吃。据说今年香椿特别贵，上百块一斤，很多人表示吃不起。我们老家的香椿很少有人吃，所以三天两头的我会摘一大把回家，炒鸡蛋、煎香椿鸡蛋饼或者凉拌，大人小孩都喜欢吃。不过香椿含有亚硝酸盐，食用之前一定先焯一下水在烹饪才能有效减少亚硝酸盐。
第三：春笋
我们村后山上长满了春笋，到清明节前后就开始有人上山挖笋了。毛竹笋先出来，吃好了毛竹笋，水竹笋就冒出来了，炒腊肉，炒酸菜，吃不完就煮熟了晒干，到了冬天又是一道人见人爱的美食。
第四：枸杞苗
老家菜园边长满了了枸杞苗，春天刚到就开始都长出嫩芽，土里还冒出很多新枝条，新枝条上的叶子又大又嫩，手放在枝条的中间的位置向上一捋，一把新鲜的叶子就到手了。回家焯水凉拌，虽有轻微的苦味，口感还是很不错的。
第五：马齿苋
马齿苋对比其他的野菜，它是可食用时间最长的。只要把根挖断，每次掐到嫩茎部分，它就继续生长，二十天左右又可以采摘了。新鲜的马齿苋吃起来有些酸味，我就把马齿苋蒸至断生，晒干后焖肉，别提多美味了
第六：地菜皮
地菜皮也叫地皮菜，春天开始只要下过雨，在地上，小路边上都会长一种看起来像木耳一样绿色的藻类，拿起来有点粘粘的，吃起来没有木耳那么爽脆，但是搭配泡椒炒的酸酸辣辣的也很不错，但是很难清洗，一定要多清洗几遍。
近几年很多城市人追求养生，都开始吃起野菜了，以前很多野菜人们都不吃，现在很多野菜都很难找到了，比如荠菜，今年地里特别少。马兰头和野蒜随处可见，吃的人不多。
野菜虽好吃，但是挖之前最好确认一下是不是自己熟悉的野菜，野菜生长的周边有没有污染源，马路边上灰尘大，汽车尾气，建议不要食用，吃之前最好用多清洗几遍。
我是楚香村，希望我的解答可以帮到您！
我从小生长在农村，吃过的野菜还是非常多的，基本上常见的野菜都吃过了。比如苦菜，荠菜，马齿苋，婆婆丁，蒲公英，菊花芽等等。我认为这么多的野菜里面，菊花芽是我最喜欢吃的，也是最少见的，现在基本上见不到了，反正我没有在集市上见到过。其他的几种一般在春天的时候去农村赶大集都能碰到。
第一种，苦菜。
这道菜在春天是非常普遍的，只要是在有空地的地方，基本上就能生长出来，只要确定没有打农药，干净无污染的就可以采摘回来吃。苦菜最好吃的办法就是凉拌或者是蘸酱吃，但是清洗苦菜可不是一个简单的事情，它的根非常大，而且叶子长得比较散，不集中，所以清洗的时候就非常麻烦。洗好了以后的苦菜，放在热水中烫一下就可以取出来，蘸着蒜蓉辣酱或者是甜面酱就非常好吃，如果想吃清淡一点的，可以放入生抽，醋，香油，蒜泥拌成料汁蘸着吃，也是非常美味的。苦菜具有清热降火的作用，所以春天的时候多吃一些，对身体非常有好处。
第二种，荠菜。
这道野菜我一般会选用它来包水饺吃，荠菜非常喜肉，加入猪肉，选择瘦一些的里脊肉，切成丁，与荠菜混合在一起，包成水饺，做出来的味道非常鲜美。荠菜也是在春天的时候生长出来的，春天是万物复苏的季节，所以野菜吃起来也是最新鲜。
第三种，马齿苋。
这种菜在我的记忆里是长得非常茂盛的，因为我小时候家里种西瓜，种西瓜的时候，在地底下要铺一层塑料的薄膜，每当西瓜成熟的季节，这个塑料薄膜的底下就会长出密密麻麻的一层马齿苋，那个时候就不当一回事，偶尔会吃一两次，但是现在如果想要吃到的话，却是非常难得的事情了。马齿苋的味道非常清香，把它烫一下之后，包饺子吃，或者是凉拌吃，都是非常美味的。而且它的枝干里面非常多汁饱满，吃起来非常满足。
第四种，婆婆丁。
这种野菜真的吃起来的时候还比较少，就是主要用来泡茶喝，把它晒干以后，什么时候想喝了，取几棵放在茶杯里，用滚烫的开水把它冲开，就当茶叶水来喝，在农村老人一般都说这个能够治感冒，所以平时喝一些也是很有必要的。
我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，五个月前加入，坚持每天输出原创问答文字，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝10000人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
本文来自投稿，不代表DoDo生活网立场，如若转载，请注明出处：http://www.77dodo.com/aiwen/78212.html
