水芹菜,活在记忆里
我是商州人,出生于斯地。从小享受着哪个岁月如歌如火的难忘岁月。虽然我当时只有八九岁,可这个年代的男娃,哪个不是忍饥挨饿,吃不上细粮,商州人叫面面粮。也叫灰面。说实话,哪个时候,我记得很清楚了,街道上东邻家的男孩子,叫文,权且这样的叫了。这文年龄不大,仗着伳自己是贫协主席的儿子,常常为我要炒面吃。我家当时,父母亲用院里的一颗火晶柿子和黄豆掺在一起,晒干,在西关街道南的钢磨子上一上,用锣一筛,顿时,炒面的香,溢满了钢磨子屋里的角角落落。上钢磨子的中年妇女也不由咽了几口口水,弯腰用指头捏了炒面尝了,不由得连连说,香,甜,太好吃了。母亲是善良的人,见她这样,接茬说,娃他姨,你就用挫学勺些吧!
上钢磨子的她,显得很激动,脸上笑开了花,显得无比幸福的模样了。她舀了一挫学,放在钢磨子后面。母亲说,娃他姨,不够了,再來些?够了,够了。舀了美美一挫学呢。这让我娃和掌柜的也尝尝吧。她边说,边弯下腰,用一铁片子使劲敲打着钢磨子下面,不时漏出少许面面來。钢磨子发出子,子的吼叫声,尖尖的,硬硬的声音,震人耳膜。
哪个时候,这种食物,几乎家家都有,只是配料差别大,往往都是有些人家,都是稻糠皮和柿子掺和,上下的炒面涩涩的,解手时,解不下。小娃让大人用手在后窍掏出来,干干硬硬的屎壳壳,把娃子掏的妈呀大的呲牙咧嘴的嚎叫大哭一场了。
听大说,这是三年自然灾害,中国人民群众都处都一样。剥榆钱树皮吃,野菜都被剜光了。有的地方还吃观音土,人们营养严重不良,上下浮肿,穿着衣服也是凑合吧。尤其是大年三十早上,谁家吃上一顿饺子,这才叫美的不行,商州话,叫美咋了,囊活死了,瞭咋了。颤活不颤活。我家里年年三十早上咥一顿猪肉馅的饺子了。把大伯家的娃娃们眼气的直流口水。庆娃儿,让哥尝尝吧,就一个饺子?行,哥你挾吧!
庆娃儿真乖。
伯属哥水随势从手中接过筷子,连吃了三个,喉结鼓着,迅速的起伏着,不由得噎住的光景。我接着水递的筷子,坐到山伙下的一块青石上,香香的吃了。…
对了,说说水芹菜,这才是此篇章的主题了。
门的南边,随着附小的巷子端下,两边都是田野花香满园春色撩人了。各种菜都有,最多是萝卜,馒菁,红萝卜居多,我挎着小笼子,一手拿着一把小铲子,在稻田,地畔畔,河边,寻觅着水芹菜。这菜青绿,放着清香味,水芹菜,古名诗意,只要有水的地方,都有。一处处,一溜一溜,水芹菜和水相依相伴,相依为命了。这如鱼得水一样个理。人离不食物一个理的简单了。往往,道理都是这样,在生命的奇迹中,生物进化,都是这样的。
我往往寻一笼水芹菜,大姐洗净,用开水一拉,也叫轻轻的一烫,调些醋,酱油盐,就成了就糊涂饭的上佳凉菜了。我姊妹们五个吃的净大光,连菜水都光了。
对了,除了水芹菜,还有灰条菜,榆钱叶,槐花,马齿苋,等等野菜,在哪个年代救了不少人的命呢!这不夸张,也不吹牛,真的,哪个年头过來的人,都经历过,煎熬过,困难过,叹息过!岁月如梭,现在我都六十岁了,花甲之年,我看到了什么?看到如今的社会,不愁吃喝穿,社会的发展,令我十分吃惊,这和哪个时候天上人间,相差甚远。人民群众福了,但不忘初心,吃水不忘挖井人,饮水思源,珍惜这來之不易的幸福生活,跟着习主席,奔小康,中国梦,正能量做人做事,…
最难忘的一道菜是“烤鸡背”。这道菜产自山东诸城,因为当年所在部队驻地在诸城,第一次吃就喜欢上了它。“烤鸡背”起初只是民间的一道小吃,后来陆续上了招待餐桌,各级领导来了都上几只品尝,由于都说好吃,加上物美价廉,后来就上了部队服务中心的加工间,轮流供应连队官兵解馋。诸城古时候又称密州,人杰地灵的好地方。“鸡背”是当地的叫法,实际上就是肉食鸡的骨头架子。诸城的肉食鸡从出壳到宰杀只有50多天,鸡肉出口多个国家,唯独不出口“鸡背”,当地流传说怕外国人吃上瘾,只买鸡背不买鸡肉了,真假无从考证。由于当地外贸“鸡背”产量很大,加上诸城又是烧烤之乡,久而久之“烤鸡背”也就成了当地的一道特色菜。“烤鸡背”的原料是外贸的下脚料~“鸡架子”,洗净后用十几种佐料腌制,然后下锅煮八成熟,再进入烧烤程序。成品“烤鸡背”色泽红中透黄,油而不腻,按诸城的话说“喷香喷香地”。“烤鸡背”登上大雅之堂后,还流传出一段吃“烤鸡背”要领的顺口溜:即“放下架子吃鸡架子,两手抓两手都要硬,宜粗不宜细。”怎么样,您是不是也想品尝一下呢?
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