离开农村老家到城市里居住,不觉也有20多年了,但对于在农村老家生活的点点滴滴,都深深地印刻在脑海中,一刻也未曾忘记。那里是生我养我的地方,那里有小伙伴爽朗的笑声,至今我80多岁老母还住在老宅里,不肯离开老家半步。吃过了各地的口味,最怀念的可还是农村老家母亲做的美食,咱们一起来分享一下。
带着阳光味道的香椿芽
老家的院墙外有棵香椿树,从小到大,这每年的第一茬香椿芽母亲都会掰下来,用自家饲养的鸡下的蛋一起炒了,全家人品尝这带有阳光味道的美味。
其实,香椿芽不仅是刚下来的时候好吃,就是往后的二茬、三茬都是一道不可多得的美味的。我倒是觉得那老香椿叶,在母亲的手里,变成我们姐弟一年四季可以享用的美食。那时候农村没有冰箱,母亲便会将香椿用食盐揉搓均匀后,放到瓷坛子里发酵,以后吃的时候取出来剁细。不管是炒鸡蛋还是用香椿末就着面条吃,都很方便。
招远蒸丸
有一种丸子,叫“招远蒸丸”,其实招远蒸丸最初是叫“辛庄蒸丸”,也正是招远北乡做的蒸丸才算正宗,好吃。记得发小就爱吃蒸丸,那时候农村谁家有个红白喜事,这蒸丸是少不了的。
做蒸丸,用的肉是那种红白相间的五花肉,切成小丁,用佐料搅拌均匀后,打上鸡蛋清,团成大小均匀的肉丸后,上笼屉内蒸熟,然后高汤调味后淋到蒸丸上。这道菜,肥而不腻,一上席,就会被抢吃一空。直到现在,提起蒸丸,还忍不住流口水呢。
槐花包子
眼下正是农村槐花飘香的季节,每年的这个时候,我们都会带上钩子,挎上篓子,到野外撸槐花。撸槐花要趁着槐花刚长出来的时候撸,否则全部张开嘴,就不好吃了。撸回家的槐花,母亲会将枝干挑出来,将槐花洗净后,加上五花肉丁和自家压榨的花生油调好馅,包上一锅槐花包子。
除了包包子以外,槐花还可以蒸了吃,蒸熟的槐花加上蒜泥一拌,也是不可多得的美味。
家乡的美味实在是太多,有时候说上几个小时恐怕也有所疏漏,比如荠菜饺子、苋菜包子、茴香馄饨、地瓜拔丝等等,每一道都有各自的风味。你们那里有啥不同的美食呢?路过的朋友不妨留言,一起分享一下哦。
各个地方有各个地方的美食特色,从朴实的乡村饭桌到高档的城市餐厅,从你家到我家的距离,一碗简单的家常菜,十里八乡都是不同的味道,可以说家乡菜是出门在外游子们永远的怀念,忘不了也吃不够 。
我的家乡天气炎热,人们都喜欢吃酸辣味的菜来借以消暑,我离开家乡很多年,都很难尝到其味,特别是母亲去世后,这些家乡菜成了妈妈的味道,至今令人难以忘怀。
骨头胙
腊月里,选用上好的排骨或者骨头,剁细或者切成小块,用甜白酒,辣椒,花椒,草果八角,盐巴,红糖未拌匀装罐子。待到夏季,隔三差五的在饭上炖上一碗,酸辣可口,下饭解馋,特别好吃。
而我居住的小城则是用姜丝替代了甜白酒,都是叫骨头胙这个名,但却是不同的味,很多年没有尝过用甜白酒腌的骨头胙,怀念指数~五星。
豆焖饭
这个饭属于季节性美食,每年蚕豆成熟的季节,腊肉也腌得刚好入味,两者一触碰,就成全了一道软糯咸香的美味。
蚕豆的绿,糯米的清香,在配上腊肉的红,一碗思乡味的豆焖饭脱颖而出,在配上新腌的卤腐一起吃,更是让人欲罢不能。
青核桃煮鸡蛋
这个菜也是季节性的,有人说核桃还没有成熟就用来煮吃,又不吃核桃,有点浪费,但是食知其味就知道浪费也是值得的。
虽然鸡蛋看起来黑不溜秋的,但是营养又美味,比乡吧老好吃100倍。还有一个就是煮鸡蛋的核桃是用野生山核桃来煮,野味十足得很。
泥糖小丫,图文原创
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