By 南兮食记
用料
- 【主料】
- 牛肉丝 250克
- 菜椒 2个
- 【辅料】
- 老姜丝 适量
- 独蒜 1个
- 小葱 3根
- 花椒 数粒
- 藤椒 数粒
- 鸡蛋清 1个
- 【调料】
- 味极鲜 2勺
- 淀粉 适量
- 食盐 适量
- 白糖 1小勺
做法步骤
1、青椒切丝，独蒜切片，老姜切丝、小葱切段。 牛肉丝加味极鲜、蛋清、淀粉抓匀，加姜丝、花椒、藤椒抓匀，再加入食用油，盖上保鲜膜腌制10分钟。
2、青椒丝不放油，加食盐煸炒出水分备用。 干净的锅，热锅冷油，五层热，下入牛肉丝滑炒变色。
3、加入蒜片、青椒丝，放食盐、白糖调味。
4、起锅前放入小葱段翻炒几下，装盘。
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